マフィンレシピ50選

マフィンの作り方：

タルト型に紙またはアルミホイルを敷き、表面にクッキングスプレーを吹きかけます。（甘くないマフィンを作る場合は、小麦粉もまぶしてください。）

型の一つ一つのくぼみに生地を2/3～3/4ほど流し込み、180℃で竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼く。

1. シュトロイゼル入り。 トッピングを作ります。刻んだピーカンナッツ、ブラウンシュガー、小麦粉をそれぞれ2/3カップずつ、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、冷たい角切りバター大さじ5を加えて混ぜます。生地を作ります。小麦粉2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンと塩小さじ1/2ずつ、ベーキングソーダ小さじ1/4を混ぜ合わせます。卵3個、砂糖3/4カップ、溶かしバター4オンス、サワークリーム1カップ、バニラ小さじ1を泡立て、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。準備したマフィン型12個に分け入れ、トッピングを振りかけ、20～25分焼きます。

2. アールグレイティーと一緒に。 シュトロイゼルマフィン（レシピ1）を作る際、ナッツの代わりにオートミールを使用し、サワークリームを3/4カップに減らし、バニラと一緒に濃いアールグレイティーを1/3カップ加えます。

3．コーヒーと一緒にカップケーキ。 シュトロイゼルマフィン（1番）を作り、トッピングの量を2倍にする。用意した18個のカップに分け入れ、焼く。


4. スニッカードゥードル。 シナモントッピングを作ります。砂糖2/3カップ、小麦粉1/3カップ、シナモン大さじ1を混ぜ合わせ、柔らかくしたバター55gを混ぜ込みます。手順1でマフィン生地を作ります。シナモントッピング1/2カップを生地に混ぜ込み、用意した12個のカップに分け入れ、残りのトッピングを上に乗せます。25～28分焼きます。


5. レモンジンジャー。 ジンジャーブレッドマフィン（レシピ番号6）を作り、生地を準備したミニマフィン型36～48個に分け入れます。16～18分焼きます。まだ温かいうちに、それぞれのマフィンの中央にくぼみを作り、冷まします。瓶詰めのレモンカードを詰めます。

6. 生姜。 小麦粉2カップ、ココアパウダー大さじ2、粉末生姜大さじ1、重曹小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。溶かしバター4オンス、砂糖と糖蜜各1/2カップ、牛乳1/4カップ、卵2個を泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。用意した12個のココット皿に分け入れ、20～25分焼きます。

7. 生姜とイチジク。 卵と一緒に、細かく刻んだドライイチジク1/4カップとオレンジの皮1/4ティースプーンを加えて、ジンジャーブレッドマフィン（No.6）を作ります。

8. スパイシーミニマフィン。 ジンジャーブレッドマフィン（レシピ番号6）を作る。小麦粉にコショウ小さじ1/2、卵にすりおろした生姜大さじ1を加える。用意したミニマフィン型36～48個に生地を分け入れ、刻んだ砂糖漬け生姜を振りかける。16～18分焼く。

9. バナナ。 小麦粉2カップ、刻んだナッツ1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/4を混ぜ合わせます。ブラウンシュガー3/4カップ、溶かしバター4オンス、潰したバナナとサワークリーム各1/2カップ、卵2個を泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。用意した12個のココット皿に分け入れ、20～25分焼きます。


10. クランベリーとリンゴ入り。 バナナマフィン（レシピ番号9）を作る際は、小麦粉と一緒にシナモン小さじ1/2を加え、ナッツの代わりにドライクランベリーを、バナナの代わりにアップルソースを使う。焼く前にドライアップルとドライクランベリーを振りかける。

11. サツマイモとチョコレート入り。 バナナマフィン（9番）を作る際は、ナッツの代わりにミニチョコレートチップを、バナナの代わりに缶詰のサツマイモピューレを使用してください。


12. カボチャ。 バナナマフィン（レシピ番号9）を作る際は、小麦粉と一緒にパンプキンパイスパイスを小さじ1杯加え、バナナの代わりに缶詰のパンプキンピューレを使い、ナッツは入れません。焼く前に殻をむいたカボチャの種とタービナードシュガーを振りかけます。

13. 柿入り。 バナナマフィン（9番）を作る際は、小麦粉にシナモン小さじ1/2とカルダモンパウダー小さじ1/4を加え、バナナの代わりに皮をむいて潰した柿3/4カップを使用し、ナッツは入れない。

14. チョコレート。 バター大さじ6（90g）と刻んだビターチョコレート1/2カップを溶かします。小麦粉1 1/2カップ、砂糖3/4カップ、ココアパウダー1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、ベーキングソーダ小さじ1/4を加えて混ぜます。牛乳1カップ、卵1個、バニラ小さじ1を加えて泡立て、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。溶かしたチョコレートの混合物を加えて混ぜ込みます。用意した12個のココット皿に分け入れ、22～28分焼きます。

15. チェリー入りチョコレート。 冷凍の種抜きチェリー1カップを解凍し、水気を拭き取り、刻む。チョコレートマフィン（レシピ番号14）を作る際、小麦粉にチェリーを加え、バニラエッセンスにアーモンドエッセンス小さじ1/4を加える。

16. チョコレートマカロン。 ココナッツフレーク1 1/2カップ、泡立てた卵白1個分、砂糖大さじ2、バニラエッセンス小さじ1/4を混ぜ合わせます。チョコレートマフィン（14番）を作り、カップに生地を半分まで入れ、ココナッツミックスと残りの生地を上に乗せて焼きます。

17. ミントキャンディーと一緒に。 チョコレートマフィン（レシピ番号14）を作るには、小麦粉に砕いたミントキャラメルキャンディーを1/4カップ加えます。焼く前に、砕いたキャンディーを振りかけます。


18. ブルーベリー入りトウモロコシ。 コーンマフィン（No. 23）を作る際は、小麦粉の代わりに万能小麦粉を使用し、ブルーベリーを3/4カップ加えます。砂糖を大さじ2杯、ベーキングパウダーを小さじ1杯増やし、牛乳を1/3～2/3カップに減らします。生地を1/3カップずつ、間隔を2インチあけて油を塗った天板に落とします。30分冷ましてから、375°F（190°C）で16～18分焼きます。

19. メキシコ産チョコレート。 チョコレートマフィン（レシピ番号14）を作る際は、小麦粉にシナモン小さじ1を加えて混ぜる。焼き上げて冷ましたら、それぞれのマフィンにシナモンスティックを差し込み、半分に切ったミニマシュマロをトッピングする。


20．ナッツ入りチョコレート。 チョコレートマフィン（No. 14）を作る。まだ温かいうちに、それぞれのマフィンの中央にくぼみを作り、冷ます。ブラウンシュガー、コーンシロップ、バターをそれぞれ1/4カップずつ、溶き卵1個、コーンスターチ小さじ1、バニラエッセンス小さじ1と混ぜ合わせ、中火でかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。刻んだピーカンナッツ3/4カップを加えて混ぜ、冷ます。ピーカンナッツの混合物をスプーンでマフィンにのせる。

21. ヌテラ入り。 チョコレートマフィン（レシピ番号14）を作る際は、チョコレートの代わりにヌテラを使用し（バターを溶かしてスプレッドに混ぜる）、小麦粉に刻んだヘーゼルナッツ1/3カップを加える。

22. コーヒー。 チョコレートマフィン（14番）を作る際は、小麦粉に砕いたチョコレートコーティングコーヒー豆1/4カップを加え、バニラにインスタントエスプレッソパウダー小さじ2を加えてください。

23. トウモロコシ。 薄力粉1.5カップ、コーンフラワー1.5カップ、砂糖1/3カップ、ベーキングパウダー小さじ1、重曹と塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。サワークリーム2/3カップ、牛乳2/3カップ、溶かしバター1/4カップ、卵2個を泡立て器で混ぜ合わせ、粉類に混ぜ込みます。生地を準備したマフィン型12個に分け入れ、200℃で20～25分焼きます。

24. パイナップル入りコーン。 細かく刻んだパイナップル1カップ（30g）をバター大さじ2杯（大さじ2杯）とブラウンシュガー大さじ2杯で5分間炒め、冷まします。コーンマフィン（レシピ番号23）を作る際は、小麦粉と一緒にパイナップルを加えてください。

25. ベーコンとメープルシロップ添え。 コーンマフィン（レシピ番号23）を砂糖なしで作る。小麦粉に刻んだ揚げベーコン3枚を加え、牛乳の代わりにメープルシロップを使う。

26. チーズとハラペーニョ入り。 小麦粉に、みじん切りにしたキャラメルオニオン1個、スライスしたハラペーニョ1個、角切りにしたシャープチェダーチーズ1カップを加えて、コーンマフィン（No.23）を作ります。

27. ソーセージ入りコーン。 コーンマフィン（No.23）を作るには、万能小麦粉とコーンミールをそれぞれ1 1/2カップずつ、刻んだトーストソーセージ8オンス、コーン1/2カップ、スライスしたネギ2本、乾燥セージ小さじ1/2を使用します。

28. バター入りの甘いもの。 小麦粉2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。柔らかくしたバター170gと砂糖2/3カップをふんわりするまで泡立て、卵2個とバニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜます。小麦粉混合物と牛乳1/3カップを数回に分けて少しずつ加えながら、ゆっくりと泡立て器で混ぜます。用意した12個のココット皿に分け入れ、20～25分焼きます。


29. エッグノッグ。 バターマフィン（レシピ番号28）を作る際、小麦粉にナツメグ小さじ1杯を加える。冷めたら、粉砂糖1カップとホワイトラム大さじ2杯を混ぜたものにマフィンの上面を浸す。

30. ココナッツ。 バターマフィン（レシピ番号28）を作るには、小麦粉にココナッツフレーク1カップ、バニラにココナッツエキス小さじ1/4を加えてください。

31. スグリ入り。 バターマフィン（レシピ番号28）を作り、各カップに生地を1/3まで入れ、小さじ1杯のレッドカラントジャムをのせ、残りの生地を流し込んで焼きます。


32. サイダーとシナモン入り。 バターマフィン（レシピ番号28）を作る際、牛乳の代わりにアップルサイダーを使う。温かいマフィンに溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを振りかける。


33. シュトーレン。 バターマフィン（レシピ番号28）を作るには、バターにマジパン1/3カップを、バニラにアーモンドエッセンス小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。温かいマフィンに溶かしバターを塗り、粉砂糖を振りかけます。

34. パネトーネ。 バターマフィン（レシピ番号28）を作る際、小麦粉にレーズンと刻んだ柑橘類の砂糖漬けの皮をそれぞれ1/2カップずつ加えます。焼く前に粗めの砂糖を振りかけます。

35．塩キャラメル添え。 瓶詰めのドゥルセ・デ・レチェクリーム1/2カップと塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。バターマフィン（レシピ番号28）を作り、生地にクリームを混ぜ込みます。用意したミニマフィン型36～48個に生地を分け入れ、16～18分焼きます。

36. 全粒穀物。 薄力粉1カップ、全粒粉1/2カップ、刻んだドライフルーツ1/2カップ、オートミール1/4カップ、小麦胚芽大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/4を混ぜ合わせます。ヨーグルト、植物油、ブラウンシュガー各1/2カップ、卵2個、バニラエッセンス小さじ1を泡立て器で混ぜ合わせ、粉類に混ぜ込みます。用意したマフィン型12個に分け入れます。20～25分焼きます。

37. ピーナッツバターとドライアプリコット添え。 全粒粉マフィン（No.36）を作るには、薄力粉を3/4カップに減らし、バニラと一緒にピーナッツバターと刻んだドライアプリコットをそれぞれ1/2カップずつ混ぜ込みます。

38. ニンジン。 全粒粉マフィン（No.36）を作るには、小麦粉にすりおろしたニンジン2本、レーズン1/2カップ、ココナッツとひまわりの種をそれぞれ1/4カップ、シナモン小さじ1/2を加え、レモンの皮のすりおろし小さじ1/2とバニラを加えて混ぜます。

39. スパイス入り。 小麦粉2カップ、砂糖1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、シナモン、ナツメグ、塩各小さじ1/2を混ぜ合わせます。牛乳3/4カップと植物油、卵2個、バニラエッセンス小さじ1を泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に加えて混ぜます。用意したマフィン型12個に分け入れ、粗めの砂糖を振りかけます。20～25分焼きます。


40. ドライフルーツ入り。 ドライフルーツ3/4カップをブランデーに一晩浸し、水気を切って刻みます。スパイスマフィン（レシピ番号39）を作るには、ドライフルーツ1/2カップと刻んだピーカンナッツ1/2カップを小麦粉に混ぜ合わせます。焼く前に、残りのドライフルーツとナッツを振りかけます。

41. 生姜と梨入り。 スパイスマフィン（レシピ番号39）を作る際は、小麦粉1カップを砕いたグラハムクラッカーに置き換え、小麦粉と一緒にスライスして皮をむいた洋梨1個を加え、バニラと一緒にすりおろした生姜小さじ1杯を加えます。


42. プルーン入り。 スパイス入りマフィン（レシピ番号39）を作る。小麦粉1/2カップをアーモンドパウダーに置き換え、バニラエッセンスと一緒にオレンジの皮のすりおろし小さじ1を加える。用意したミニマフィン型36～48個に生地を分け入れる。それぞれのマフィンにプルーン半分と粗めの砂糖をまぶす。16～18分焼く。


43. ピスタチオ入り。 スパイス入りマフィン（レシピ番号39）を作る際は、小麦粉1/2カップの代わりに挽いたピスタチオを使い、スパイスは入れず、バニラの代わりに小さじ1/2のアーモンドエッセンスを使う。用意したミニマフィン型36～48個に生地を分け入れ、16～18分焼く。焼き上がったら、まだ温かいうちに各マフィンの中央にくぼみを作り、砂糖漬けチェリーを詰め、ピスタチオを散らす。


44. チーズとハム入り。 ハーブマフィン（No.46）を作るには、パセリを省き、小麦粉にすりおろしたハヴァルティチーズ1カップ、角切りにしたハム2/3カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ、みじん切りにしたキャラメルオニオン1個を加えます。

45. ケシの実とグレープフルーツ入り。 スパイスを使わずにスパイスマフィン（レシピ番号39）を作り、バニラに加えてポピーシード大さじ2杯とグレープフルーツの皮のすりおろし小さじ2杯を加えます。

46. 緑の野菜と一緒に。 小麦粉2カップ、刻んだパセリ1/4カップ、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ3/4を混ぜ合わせます。牛乳1 1/2カップ、卵1個、溶かしバター大さじ2を泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。用意した12個のココット皿に分け入れ、200℃で16～20分焼きます。

47. 「チーズボール」 ハーブマフィン（レシピ番号46）を作るには、小麦粉にすりおろしたチェダーチーズ1 1/2カップ、角切りにしたクリームチーズ3オンス、すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップを加えます。用意したミニマフィン型36～48個に生地を分け入れ、スライスアーモンドをトッピングします。12～14分焼きます。

48. ほうれん草入り。 ハーブマフィン（No.46）を作るには、小麦粉の混合物に、冷凍ほうれん草1/2カップ（解凍して水気を絞ったもの）、刻んだキャラメルオニオン1個、砕いたフェタチーズ1カップ、刻んだディル大さじ2杯を加えます。

49. ベーコン入りポテト。 ハーブマフィン（No.46）を作るには、小麦粉の1/2カップを速調理ポテトフレークに置き換え、小麦粉と一緒に刻んだ調理済みベーコン3枚を加えます。パセリの代わりにチャイブを使用し、塩を小さじ1.25に増やし、牛乳を1.5カップに増やします。

50. 卵とベーコン添え。 ハーブマフィン（レシピ番号46）を作るには、パセリを省き、カリカリに焼いたベーコン6枚、すりおろしたスイスチーズ3/4カップ、刻んだスクランブルエッグ4個を小麦粉の生地に加えます。焼いた後、チーズを振りかけ、さらに1分間グリルします。