クランベリーオレンジカップケーキ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 371、総脂質 21 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 83 mg、ナトリウム 161 mg、砂糖 29 G.

クランベリーの甘酸っぱい風味、ほのかなスパイス、そして柑橘系の爽やかさが絶妙に調和した、鮮やかなピンク色のカップケーキは、秋と冬のお祝いにぴったりです。このスパイスの効いたカップケーキは前日に焼いておき、食べる直前にクランベリークリームチーズフロスティング、色鮮やかなベリー、そしてオレンジの皮の繊細な渦巻き模様で飾り付ければ、さらに美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
シナモンパウダー小さじ0.5
ひとつまみのクローブの粉末
小さじ1/4の細かい塩
グラニュー糖2/3カップ
室温の大きめの卵2個
無塩バター165g（溶かしたもの）
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯＋飾り用に細長い皮の細切り1枚
牛乳0.5カップ

釉薬

生または冷凍クランベリー（解凍済み）1.5カップ
グラニュー糖1/3カップ
オレンジ1個分の果汁
細かく刻んだ生姜小さじ1杯
室温に戻したクリームチーズ110g
室温に戻した無塩バター大さじ4
粉砂糖1カップ
ひとつまみの細かい塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、オレンジの皮、シナモン、カーネーション、生姜の根、クリームチーズ、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。12個分のマフィン型に紙製のカップを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。
カップケーキ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、軽くてクリーミーになるまで泡立てます。泡立てながら溶かしバターを少しずつ加え、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ込みます。

ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉ミックスの半分を加えます。牛乳を加え、次に残りの小麦粉ミックスを加えます。混ぜすぎないように注意してください。生地はパンケーキ生地のようにゆるくなります。型に注ぎやすいように、液体計量カップに移します。
用意したマフィン型に生地を均等に流し入れます。軽く押して表面が跳ね返るまで、20～22分焼きます。カップケーキを型に入れたまま数分冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。カップケーキは前日までに焼いて、密閉容器に入れて室温で保存できます。
釉薬:

クランベリー、グラニュー糖、オレンジジュース、生姜を小さめの鍋に入れ、中火で沸騰させる。砂糖が溶け、クランベリーがはじけ、とろみがつくまで、時々かき混ぜながら約10分間煮る。完全に冷ます。飾り用に1/3カップ分を取り分けておく。
大きめのボウルにクリームチーズとバターを入れ、ミキサーで中高速で滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖を加えて混ぜ合わせます。冷ましたクランベリーミックスを加え、全体が均一になるまで混ぜます。
カップケーキの上にフロスティングを均等に塗り広げ、スプーンの背を使って渦巻き模様を描きます。それぞれのカップケーキにクランベリーソースとオレンジの皮のスライスを飾り付けます。