オレンジヘフェヴァイツェンカップケーキ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

カロリー 285、総脂質 18 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 29 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 61 mg、ナトリウム 177 mg、砂糖 19 G.

このカップケーキの主な材料の一つは、ドイツの伝統的な小麦ビールであるヘーフェヴァイツェンです。挽いたクローブとオレンジの皮が、その自然な風味と香りを引き立てます。ヘーフェヴァイツェンは、カップケーキの生地とフロスティングの両方に加えられます。提供する前に、各カップケーキに薄切りの新鮮なオレンジを添えると、とても見栄えが良くなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

釉薬

砂糖1カップ
上質な小麦粉0.5カップ
粗塩小さじ1杯
ヘフェヴァイツェン 1本（0.33L）
無塩バター330g（室温）
バニラエッセンス小さじ1/4
厚さ0.3cmの小さなオレンジのスライス24枚。

カップケーキ

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
粗塩小さじ3/4
クローブ粉末小さじ0.5
大さじ1杯＋大さじ2杯の砂糖
室温に戻した無塩バター165g
バニラエッセンス小さじ0.5
オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの
大きな卵2個
ヘーフェヴァイツェン 3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ライトビール、卵、オレンジ、カーネーション

レシピ通りに料理を作る：

釉薬:

中くらいの鍋に砂糖、小麦粉、塩を入れ、ヘーフェヴァイツェンを加えます。鍋を中火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。小麦粉の生臭さがなくなるまで、絶えずかき混ぜながら3分間加熱を続けます。鍋を火から下ろし、鍋底をこそげながらアイシングを浅いボウルに移します。アイシングの表面に直接ラップを密着させ、少なくとも2時間、固まってとろみがつくまで冷蔵庫で冷やします。
その間に、オーブンを175℃に予熱する。マフィン12個が入る紙製のカップケーキ型を2つ用意する。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。

カップケーキ:

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、クローブを入れ、材料が均等になるように混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、砂糖、バター、バニラエッセンス、オレンジの皮を入れ、中速で約3分間、白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜて完全に混ざるまで混ぜます。小麦粉混合物とビールを交互に加え、小麦粉から始めて小麦粉で終わるようにして、滑らかになるまでこねます。
用意したマフィン型に生地を均等に流し入れ（1個あたり約1/4カップ）、中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで約25分焼きます。焼きあがったカップケーキは型に入れたまま10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
冷蔵庫からフロスティングを取り出し、室温で10分ほど置いて温めます。フロスティング用のバターを中速で約3分間、軽くてクリーミーになるまで泡立てます。スプーンの背でフロスティングを混ぜて注ぎやすくし、フロスティングの3分の1をバターに加えて滑らかになるまで泡立てます。残りのフロスティングの半分を加えて滑らかになるまで泡立て、残りのフロスティングとバニラエッセンスを加えて、フロスティングが軽くてふわふわになるまで約2分間泡立てます。
カップケーキにフロスティングをスプーンで乗せるか、直径1.2cmの波型口金を取り付けた絞り袋を使ってフロスティングを絞り出して飾り付けます。各カップケーキにオレンジのスライスを1枚ずつ乗せて完成です。