クランベリーオレンジシナモンロール

時間： 3時間15分
複雑：平均
量： 12個

シナモンロールの贅沢な風味は、さらに香り高く華やかなものにすることができます。そのためには、シナモン、砂糖、バターのフィリングに、オレンジの皮とドライクランベリーの2つの材料を加えるだけです。爽やかな柑橘系の香りはシナモンの甘さと見事に調和し、クランベリーはほのかな酸味を添えます。焼き上がったロールには、クランベリーソースを混ぜた伝統的なクリームチーズフロスティングをかけましょう。クリスマスや新年のお祝いにぴったりの逸品です。

材料：

生地

水3/4カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
大さじ2杯＋小さじ1/4杯のグラニュー糖
上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて作業用に少々
脱脂粉乳1/3カップ（必要に応じてふるいにかける）
塩小さじ1杯
無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）、ボウル用にさらに少々
大きな卵黄2個

充填

グラニュー糖1/4カップ＋鍋用に少々
ブラウンシュガー1/4カップ
刻んだドライクランベリー1/4カップ
シナモンパウダー大さじ2
オレンジの皮のすりおろし小さじ0.5
無塩バター110g（室温に戻しておく）＋フライパン用

釉薬

室温に戻したクリームチーズ60g
無塩バター大さじ4（室温）
粉砂糖1.5カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
クランベリーソース大さじ2杯（ベリー入り）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

酵母、砂糖、高級小麦粉、粉ミルク、バター、卵、黒糖、ドライクランベリー、シナモン、オレンジの皮、クリームチーズ、粉砂糖、バニラエキス、クランベリーソース

準備：

ステップ1

生地をこねる：

電子レンジ対応のボウルに水を入れ、38℃（100°F）まで温めます。（熱すぎず、温かい程度にしてください。）イーストとグラニュー糖小さじ1/4を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。

ステップ2

一方、大きめのボウルに小麦粉、粉ミルク、塩、残りの大さじ2杯の砂糖を入れ、中央にくぼみを作る。溶かしバターと卵黄をイースト液に混ぜ合わせ、くぼみに注ぎ入れ、木べらで混ぜてゆるい生地を作る。

ステップ3

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、さらに打ち粉をして、必要に応じて打ち粉を加えながら、滑らかで少しべたつく程度になるまで2～3分間こねます。生地を油を塗ったボウルに移し、ひっくり返して全体にバターを塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1～1.5時間発酵させます。

ステップ4

フィリングを準備する：

小さなボウルにグラニュー糖、ブラウンシュガー、ドライクランベリー、シナモンを入れます。生地を軽く打ち粉をした台に出し、表面を滑らかにして、25cm×45cmの長方形に伸ばします。オレンジの皮をバターと混ぜ合わせ、生地に刷毛で塗り、長い辺の片側に2cmの縁を残します。シナモンシュガーを振りかけ、軽く押してバターに馴染ませます。生地のきれいな端に水を塗り、長い辺からきれいな端に向かって生地をしっかりと巻いて棒状にし、押さえて閉じます。