ブルーベリーショートケーキ、ココナッツライムホイップクリーム添え

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 6

この贅沢なデザートは、ブルーベリー、ココナッツ、ミント、ライムの豊かな風味と、ジューシーなベリー、ふんわりとしたクリーム、サクサクのクラストという興味深い対照的な食感をブレンドしています。小麦粉、砂糖、バター、生クリームで焼き上げます。完璧なショートケーキのクラストは、柔らかく、サクサクしていて、崩れやすいものであるべきなので、生地はこねません。単にボール状にまとめて個々の丸型に切り、大きなココナッツフレークで飾ります。クラストが冷めたら、濃厚なブルーベリーのフィリング、フレッシュミント、ライムジュースを乗せ、ココナッツライムホイップクリームをトッピングします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ショートケーキ

小麦粉2と1/4カップ＋作業用に追加
砂糖1/4カップ＋振りかける分
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ1/4
冷やしたバター110gを小さく切る
生クリーム2/3カップ（さらに型に塗る分も含む）
バニラエッセンス小さじ0.5
乾燥ココナッツフレーク大さじ2杯

ブルーベリーフィリング

新鮮なブルーベリー3カップ（約3カップ）
砂糖大さじ3杯
大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
ひとつまみの塩
刻んだ新鮮なミント大さじ2

ホイップクリーム

生クリーム1カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
砂糖入りココナッツクリーム0.5カップ
ライム1個分の皮を細かくすりおろしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、ココナッツクリーム、クリーム、ライムの皮、ミント、ココナッツフレーク、ブルーベリー

レシピ通りに料理を作る：

ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて、均一になるまで混ぜ合わせます。バターを加えて、粗い粒状になるまで数回パルスします。生クリームとバニラを加えて、生地がまとまり始めるまでパルスします。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、12cm×19cmの長方形に優しく押し広げます。
ケーキを焼く。

直径6cmの丸型クッキーカッターを使って生地から6枚の円形を切り抜き、準備した天板に約5cm間隔で並べ、30分間冷蔵庫で冷やします。オーブンを175℃に予熱します。クッキーの表面に生クリームを軽く塗り、砂糖とココナッツフレークを振りかけます。黄金色になり、ココナッツが香ばしくなるまで17～20分焼きます。焼きあがったら網に移して冷まします。

ブルーベリーフィリングを用意する。

一方、大きめのボウルにブルーベリー、砂糖、ライムジュース、塩を入れ、混ぜ合わせます。ブルーベリーから果汁が出てくるまで、少なくとも30分間置いておきます。
クリームを泡立てる。

盛り付ける前に、大きめのボウルに生クリームとバニラを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、角が立つまで泡立てます。ココナッツクリームとライムの皮を優しく混ぜ込みます。混ぜすぎるとクリームがゆるくなるので注意してください。
ケーキ生地を水平に半分に切ります。ブルーベリーのフィリングにミントを混ぜ込み、それぞれの生地の下半分に塗ります。ホイップクリームを乗せ、その上に上半分を重ねます。