ルバーブゼリーとホイップクリーム
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時間： 3時間25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
春に収穫されるみずみずしいピンク色のルバーブは、このゼリーのようなシンプルながらも美味しいデザートを作るのにぴったりの季節です。ルバーブの色が濃いほど、デザートの見栄えも良くなります。ゼリーの材料は、ルバーブの茎、砂糖、ゼラチンです。ルバーブを煮詰めたら、普通のボウルではなく小さな瓶に注ぎましょう。冷蔵庫で簡単に保存でき、素朴な田舎風の見た目も魅力的です。盛り付ける際は、バニラ風味のホイップクリームを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ルバーブ 1.8kg
- 大さじ2杯＋小さじ1杯のサハラ
- ゼラチン7グラム入り2袋
- 生クリーム0.5カップ
- バニラエッセンス小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ルバーブの根元から約5cmを切り落とし、両端は捨てます。茎を粗みじんに切り、小さめの鍋に砂糖2カップと水1.5カップと一緒に入れます。強火で沸騰させ、時々かき混ぜます。蓋を少しずらして、ルバーブが柔らかくなるまで約3分間、1～2回かき混ぜながら弱火で煮ます。火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らします。
- 中くらいのボウルに水0.5カップを注ぎ、ゼラチンを加えて混ぜます。熱いルバーブの混合物を目の細かいふるいを通して、ゼラチンの入ったボウルに直接濾し入れ、優しくかき混ぜます。ふるいを通して固形物を押し出し、ルバーブからできるだけ多くの液体を抽出します。残った固形物は捨ててください。
- 泡がたくさんできてしまい、滑らかなゼリー状にしたい場合は、スプーンですくい取って捨ててください。混合物を120mlの瓶8個に注ぎ入れます。完全に固まるまで、少なくとも3時間、または一晩冷蔵庫で冷やしてください。
- 盛り付ける準備ができたら、生クリームにバニラエッセンスと残りの砂糖小さじ1を加えて、角が立つまで泡立て、ゼリーに飾り付ける。
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