ルバーブクリスプ
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複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
ルバーブは野菜に分類されますが、西洋では甘い焼き菓子やジャムに広く使われています。その酸味はパイに独特の風味と香りを添えます。アメリカで最も一般的なルバーブデザートはクリスプです。クリスプとは、柔らかいフィリングとカリカリのトッピングが特徴のキャセロール料理です。ルバーブの塊を耐熱皿に入れ、砂糖と小麦粉をまぶして果汁にとろみをつけ、バター、ナッツ、オートミール、スパイスを混ぜたものをトッピングします。焼き上がると、バターが染み込んだオートミールがとてもカリカリになり、美味しくなります。クリスプは紅茶や、お好みのアイスクリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
トッピング
- 粗みじんにしたクルミ1/4カップ
- オートミール（インスタントではないもの）1/4カップ
- シナモン小さじ1/4
- 小麦粉3/4カップ
- ブラウンシュガー1/3カップ
- グラニュー糖大さじ1
- バター大さじ4（60g）
充填
- ルバーブ2kgを1cm角に切る。
- 砂糖0.5カップ＋大さじ2
- 小麦粉大さじ3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。オーブンの真ん中にラックをセットします。トッピングの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、エンドウ豆くらいの大きさになるまで撹拌します。撹拌しすぎないように注意してください。ルバーブを大きめの浅い耐熱皿に入れ、砂糖1/2カップ＋大さじ2と小麦粉大さじ3を振りかけ、全体に均一にまぶします。クリスプのトッピングを表面全体に広げます。泡立ち、黄金色になるまで、約30～40分焼きます。クリスプは温かいまま、または常温で、そのまま、またはアイスクリームを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - キャスリーン・デールマンスはフードライターである。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理
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