時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4

ブルーベリーパンケーキとルバーブソースの作り方を写真付きでステップごとに解説したレシピ。

材料：

パンケーキ

• 卵2個
• 牛乳0.5カップ
• 塩小さじ0.5
• 砂糖小さじ1杯
• 小麦粉0.5カップ
• 大さじ1杯 オレンジジャム
• ブルーベリーフィリング、レシピは下記参照
• ルバーブソース（レシピは下記参照）
• ミントを添えて

ブルーベリーフィリング

• ブルーベリー1カップ
• 大さじ1杯のメープルシュガーまたはメープルシロップ
• サワークリーム0.5カップ

ルバーブソース

• 刻んだ新鮮な、または冷凍のルバーブ2カップ
• 冷凍濃縮オレンジジュース大さじ2杯
• 砂糖1/4カップ
• コーンスターチ大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 砂糖、 小麦粉、 オレンジジャム、 ミント、 ブルーベリー、 メープルシロップ、 サワークリーム、 ダイオウ、 オレンジジュース、 スターチ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ボウルに卵と牛乳を入れて泡立て器で混ぜます。さらに混ぜながら、塩、砂糖、小麦粉を加えます。生地を30分ほど休ませます。浅めのノンスティックフライパンにバター小さじ0.5を入れ、中火で溶かします。バターが泡立ち始めたら、生地を大さじ2杯ほどフライパンに流し入れます。フライパンを持ち上げて生地を底全体に広げ、裏面が軽く焼き色がつくまで焼きます。フライ返しでひっくり返し、反対側も焼きます。焼きあがったパンケーキを皿に移し、残りの生地で同じように焼きます。
ステップ2
• ブルーベリーフィリング： ボウルにブルーベリー、メープルシュガー、サワークリームを入れて混ぜ合わせる。
ステップ3
• ルバーブソース： コンポートを作るには、ルバーブ、濃縮オレンジジュース、砂糖、コーンスターチを鍋に入れ、果物が柔らかくなり、とろみがつくまで煮詰めます。
ステップ4
• 盛り付ける前に、パンケーキにジャムを塗り広げ、中央にブルーベリーフィリングをスプーン一杯分乗せ、パンケーキを巻き上げます。残りのパンケーキも同様に繰り返します。ルバーブソースをかけ、ミントを添えて完成です。

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レシピの作者 - ゲイル・ガンド（アメリカ）は、シカゴのレストラン「TRU」のパティシエ兼共同オーナーである。