オレンジジャム

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量： 10缶

オレンジジャム - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オレンジ800g、中くらいの大きさ4～5個
レモン1個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞り出す。
水大さじ6杯
砂糖1.7kg
特殊装備蓋付きのスクリューキャップ式瓶10個（230ml）、広口漏斗、トング、お玉、12クォートのソースパン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オレンジ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オレンジとレモンをよく洗います。オレンジを厚さ約0.5cmにスライスし、種を取り除きます。オレンジのスライスを重ねて4等分に切ります。オレンジを8クォートのステンレス製鍋に入れます。
レモンの皮と果汁を水と一緒に加え、強火にして約10分間沸騰させます。沸騰したら火を弱めて弱火にし、時々かき混ぜながら40分間、またはオレンジが非常に柔らかくなるまで煮込みます。

果物を煮ている間に、大きめの鍋（少なくとも12クォート）に水を3/4ほど入れ、沸騰させます。瓶と蓋、漏斗、お玉、トングを沸騰したお湯に入れ、すべてが浸かるようにします。10分間弱火で煮ます。火を止め、蓋をして、ジャムが固まるまで鍋に入れたままにしておきます。
その間に、小さめの容器を冷凍庫に入れておく。火力を強めてオレンジマーマレードを沸騰させる。砂糖を加え、105～106℃になるまで絶えずかき混ぜ、その後、マーマレードの色が濃くなるまで約15～20分間煮詰める。

注記

吹きこぼれないように、温度を調整する必要があるかもしれません。ジャムの出来具合を確認するには、小さじ1杯分のジャムを冷やした皿にのせ、30秒ほど置いてください。皿を傾けてみてください。ジャムはゼラチン状になっているはずです。水っぽい場合は、まだ出来ていません。
トングを使って瓶を水から取り出し、清潔なタオルに置きます。漏斗を瓶の上に置き、お玉を使って瓶の3分の1までジャムを注ぎます。ジャムがなくなるまでこの作業を繰り返します。湿らせたペーパータオルで瓶の縁とネジ山を拭き、蓋を乗せてしっかりと締めます。
瓶を沸騰したお湯の入った鍋に戻し、瓶同士が鍋底や瓶同士に触れないように注意してください。（瓶殺菌器がない場合は、丸い金属製のパイ皿や網状のバスケットを使ってみてください。折りたたんだキッチンタオルを底に敷いても構いません。）必要に応じて、瓶が少なくとも3cm浸かるように水を加えてください。10分間煮沸します。

瓶つかみを使って、瓶を水から慎重に取り出し、涼しく乾燥した場所に置き、室温で少なくとも24時間放置します。開封後は、ジャムを冷蔵庫で保存してください。未開封のオレンジジャムは、最長6ヶ月間保存できます。