トマトジャム

時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： 大さじ1杯

このユニークなトマトジャムで、大切な人を驚かせましょう。トマトにはペクチンが豊富に含まれており、長時間煮込むことで、ジャムのようなとろみが生まれます。皮をむいたトマトを精製糖とブラウンシュガーの混合液でじっくり煮込み、そこに少量のリンゴ酢、レモン汁、塩、コリアンダー、クミンを加えることで、風味が絶妙に調和し、素晴らしいスパイシーな香りが加わります。トマトジャムが完全に冷めたら、サンドイッチに挟んだり、肉料理のソースとして使ったり、クラッカーに塗ったり、チーズと一緒に食べたりと、様々な用途でお楽しみいただけます。

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レシピ：

トマト（約 3 ポンド）の底に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で 30 秒間茹でます。湯を切り、トマトを氷水を入れたボウルに移し、皮をむいてさいの目に切ります。大きな鍋にトマト、グラニュー糖 1 カップ、ライトブラウンシュガー 1/2 カップ、リンゴ酢 2 大さじを入れ、中火で加熱します。粗塩 1/2 小さじ、コリアンダーとクミンの粉末をそれぞれ 1/4 小さじ、レモン 1 個分の果汁を加えます。かき混ぜながら、とろみがつくまで約 1 時間煮込み、冷まします。トマトジャムをチーズとクラッカーと一緒にお召し上がりください。