桃ジャム
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時間： 35分
桃には多くの品種がありますが、一般的には種が取り除けるものと取り除けないものに分けられます。このジャムにはどちらのタイプの桃も使用できます。ジャムの中で桃は煮込まれるので、種の取り除き方や切り方は問いません。このジャムでは、桃の甘さにクローブのスパイシーな風味が加わり、さらに柑橘系の酸味を加えたい場合は、レモンの皮を数枚加えることができます。ただし、提供する前にクローブと一緒に取り除いてください。ジャムがゆるすぎる場合は、冷めると固まることを覚えておいてください。完成したジャムは、保存処理をしなくても最大2週間保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 熟した大きな桃4個（皮をむき、種を取り除き、粗みじんに切る）（約1kg）
- 砂糖1カップ
- 大さじ2杯＋小さじ2杯の絞りたてレモン汁
- バニラエッセンス小さじ1/4
- クローブ2個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 厚手の非反応性フライパンに砂糖、レモン汁大さじ2、バニラエッセンス、クローブを入れます。中火で時々かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで約5分間加熱します。
- 桃を鍋に加え、砂糖液が全体に絡むように一度かき混ぜます。火加減を中強火にして煮立たせます。桃の熟し具合にもよりますが、桃が柔らかくなり、とろみがついてジャム状になるまで、時々かき混ぜながら15～20分煮ます。途中でジャムの状態を確認し、焦げ付きそうになったら火加減を中火に落としてください。
- 桃をポテトマッシャーで潰し、ジャムの大部分が滑らかになり、大きな塊が少し残る程度にします。ジャムを煮詰める時間が長いほど、冷めたときに固くなります。火から下ろし、残りのレモン汁小さじ2を加えて混ぜ、冷ましてから冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で完全に冷やしてから使用してください。提供する前に、ジャムからクローブを取り除いてください。桃ジャムは冷蔵庫で最大2週間保存できます。
出口: 大さじ2杯
カテゴリー:
レシピ / 将来使うための食器 / 保全 / ジャム、ゼリー、マーマレード / 夏の料理 / デザート / フルーツデザート / フードネットワーク - レシピ
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