スパイシーなトマトジャム
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時間： 1時間45分
複雑： 平均
量： 230グラム
複雑： 平均
量： 230グラム
プラムトマトに含まれるペクチンと糖分は、この野菜をユニークなジャムの優れた材料にしています。ジューシーで熟したトマト本来の甘みは、ほのかなキャラメル風味のブラウンシュガーとシナモンによってさらに引き立てられます。クミンや赤唐辛子などのスパイスは、トマトが野菜であることを思い出させてくれます。全体として、スパイシーなトマトジャムの風味は、ピリッとした辛味があり、甘みと塩味のバランスが絶妙で、興味深い味わいです。肉料理のソースとして、チーズプラッターの一部として、クラッカーに塗って、サンドイッチやハンバーガーに挟んでなど、どんな料理にも合わせられます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きなレモン4個
- プラムトマト2.5kg。芯を取り除き、2.5cm角に切る。
- ライトマスコバドシュガーまたはライトブラウンシュガー4カップ
- クミンパウダー小さじ4
- 赤唐辛子フレーク小さじ2杯（不足分）
- 短いシナモンスティック4本
- クローブ粉末小さじ0.5
- 皮をむいた生姜8枚（厚さ0.3cm）。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 始めに 缶詰作りの手順ガイド。
- 野菜ピーラーを使って、レモンの皮を幅広の帯状にむきます。苦味のある白い皮は捨てます。レモン汁をザルを通して大きな広口鍋に絞り入れます。レモンの皮、トマト、砂糖、クミン、塩小さじ4、赤唐辛子フレーク、シナモンスティック、クローブ、生姜を加えます。中火で時々かき混ぜながら、トマトから汁が出て砂糖が溶けるまで15〜20分煮ます。時々かき混ぜながら、混合物が濃くなりシロップ状になり、シロップ温度計または揚げ物用温度計が210°F (104°C)を示すまで40〜50分煮続けます（時間はトマトの水分量によって異なる場合があります）。ジャムが焦げ始めたら火を弱めます。シナモンスティックを取り除きます。
- その間に、240mlの保存瓶4個と蓋を殺菌しておく。
- 瓶にトマトジャムを詰め、上部から0.5cmほど空けて蓋を閉める。
カテゴリー:
レシピ / ジャム、ゼリー、マーマレード / ベジタリアン料理 / 前菜 / 野菜の前菜 / ソース / スプレッド / 甘いソース / ホットソース / ファストフードソース / フードネットワーク - レシピ
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