ベリーショートケーキハニーヨーグルト添え

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 6

軽くておいしい、明るく夏らしいショートケーキを作りましょう。このデザートはカロリーが少なく、作り方もとても簡単です。ショートケーキを半分に切り、ヨーグルトと蜂蜜、ラズベリーとスライスしたイチゴを混ぜたものをサンドイッチのように挟みます。このデザートによく使われるホイップクリームとは異なり、ギリシャヨーグルトはより健康的で脂肪分が少なく、クリーミーな味わいは変わりません。ショートケーキ自体は、小麦粉、砂糖、バター、卵、クリームで焼きます。ふわふわでサクサクとした食感に仕上げるには、生地を長時間こねる必要はありません。ざらざらして粘り気があるくらいがちょうど良いです。ショートケーキは事前に焼いておき、食べる直前にヨーグルト、ベリー、オレンジの皮を少々トッピングしても良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小麦粉2と1/4カップ＋作業用に追加
グラニュー糖1/4カップ＋大さじ2（分けて使用）
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ1杯
冷たいバター165gを1cm角に切る。
冷たい生クリーム3/4カップ
冷たい大きめの卵2個
オレンジの皮のすりおろし小さじ1.5杯＋盛り付け用
卵1個を大さじ1杯の水で溶きほぐしたものを刷毛で塗る。
ショートケーキに振りかけるためのタービナードシュガー小さじ2杯
ヘタを取り、厚めにスライスしたいちご4カップ（450g）
新鮮なラズベリー180g
ギリシャヨーグルト200g入り瓶2個
液体ハチミツ1/4カップ
盛り付け用に新鮮なミントの小枝6本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、高級小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、バター、クリーム、卵、オレンジ、タービナードシュガー、いちご、ラズベリー、ヨーグルト、ハニー、ミント

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
パドルアタッチメントを装着した電動ミキサーのボウルに、小麦粉、グラニュー糖大さじ2、ベーキングパウダー、塩を入れます。バターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで低速で混ぜます。2カップ計量カップに、生クリーム、卵、オレンジの皮を入れます。ミキサーを低速にして、生クリームの混合物を小麦粉の混合物に加え、生地をこねます。とてもべたつく生地になります。

まな板にたっぷりと小麦粉をまぶします。ゴムベラで生地を混ぜ、ボウルの底にある粉類がすべて混ざるようにします。まな板に生地を取り出し、くっつかない程度に小麦粉を足しながら円盤状に形を整えます。生地を2～2.5cmの厚さに伸ばすか、押して形を整えます。直径8cmの丸型クッキーカッターを使って生地から円形を切り抜き、用意した天板に並べます。冷蔵庫で30分冷やします。生地の円形の表面に卵液を塗り、タービナードシュガーを振りかけます。ショートケーキの表面が黄金色になり、軽く押すと弾力が出るまで18～20分焼きます。10分間冷まします。
その間に、ボウルにイチゴと砂糖1/4カップを入れ、室温で30分置きます。ラズベリーを優しく混ぜ込み、さらに15分置いてマリネします。別のボウルにヨーグルトと蜂蜜を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で冷やします。
ショートケーキを組み立てるには、ショートケーキをそれぞれ水平に半分に切り、下半分をデザート皿にのせます。それぞれにヨーグルトと蜂蜜をスプーン一杯ずつのせ、ベリーとその果汁をのせます。ベリーの上にショートケーキの上半分をのせます。さらにオレンジの皮のすりおろしを振りかけ、ミントの葉を添えてお召し上がりください。

注記

ショートケーキはナイフで切ってもいいですが、ギザギザの縁の方が面白そうなので、フォークで半分に切って、イングリッシュマフィン。