イングリッシュマフィン
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イングリッシュマフィンは、イースト生地で作られた平たい香ばしいパンで、オーブンで焼くのではなく、フライパンで軽くトーストして作ります。甘いものからしょっぱいものまで、様々な具材を挟んでサンドイッチにすることができます。作り方も非常に簡単で、伝統的なイギリスの朝食には欠かせない定番です。
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： パン16個
複雑： 簡単に
量： パン16個
このステップバイステップの写真付きガイドでは、イングリッシュマフィンの生地の作り方と、それを平たいケーキに焼く方法を分かりやすく解説します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ4.5杯 パン用小麦粉さらに、こねるための材料も
- 砂糖大さじ3杯
- 活性酵母7g
- 塩小さじ2杯
- 大きな卵1個
- 牛乳1と3/4カップ
- ココナッツオイル大さじ2.5杯（ボウルと生地に塗る分も含む）
- コーンフラワー
- バターとジャム（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルに小麦粉、砂糖、イースト、塩を入れ、スタンドミキサーで混ぜ合わせます。卵を加えますが、混ぜ込まないでください。
- 鍋に牛乳とココナッツオイルを入れて40℃まで温めます（牛乳が熱すぎると、小麦粉の混合物に加えたときにイースト菌が死んでしまうので注意してください）。
- 牛乳の混合液を小麦粉の混合液に注ぎ入れます。卵の上に牛乳を注がないでください。熱い牛乳は卵を凝固させる可能性があります。
- 生地がまとまり、ボウルの側面から離れ始めるまで、中速で3～4分間混ぜます。必要に応じて、ゴムベラでボウルの側面についた生地をこそげ落としてください。生地は多少ムラがあるように見えます。
- 生地を軽く打ち粉をした台に出し、滑らかになるまで3～4分間こねる。
- 生地を丸めてボール状にする。
- ココナッツオイルを薄く塗った大きめのボウルに入れ、生地の表面にもココナッツオイルを塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで1～2時間発酵させます。
- 生地が膨らんだら、16等分にする。
- それぞれのピースを丸めてから、平らな円形にする。
- 天板2枚にコーンミールを振りかけます。これらの円形の生地を天板に並べます。
- 鋳鉄製のフライパンを中火で熱します。フライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、コーンミールを振りかけます。マフィンを数回に分けて、両面がきつね色になるまで、片面5～9分焼きます。
- 生地がドーム状に膨らみ始めたら、ヘラで平らにしてください。
- イングリッシュマフィンを完全に冷ましてから、バターとジャムを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - ダマリス・フィリップスはシェフであり、料理番組の司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / イギリス料理
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