グルテンフリーのイングリッシュマフィン

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時間：校正時間を含めて3時間55分
複雑：簡単に
量： 6個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 217、総脂質 5 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 6 mg、ナトリウム 196 mg、砂糖 4 G.

グルテンフリーの商品や焼き菓子は、最近ではスーパーマーケットで簡単に手に入りますが、ふわふわのグルテンフリーパンを自分で焼いて、焼きたてを楽しむのは格別です。グルテンフリーの小麦粉で作るイングリッシュマフィンは、中はふわふわで柔らかく、外側は黄金色でカリッとした皮が特徴です。一度食べたらやみつきになること間違いなし！それに、イースト生地をこねる（伝統的な製法ではないとしても）、発酵を待つ、パンの形を整える、オーブンでこんがりと焼き色がつくのを眺める、といった一連の作業には、何とも言えない魅力があります。自家製パンで作るサンドイッチは、いつだって格別です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2と1/4杯万能グルテンフリー小麦粉
インスタントイースト小さじ2と1/4
砂糖小さじ2杯
サイリウムハスク小さじ1.5杯
粗塩小さじ1杯
無塩バター大さじ1（室温に戻したもの）、さらに焼き菓子用に少量（お好みで）
サワーミルクまたはケフィア 0.5～3/4カップ
コーンフラワー、仕事用
植物油（焼き菓子用、任意）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：グルテンフリーの小麦粉、酵母、砂糖、サイリウムハスク、バター、サワーミルク、ケフィア、コーンフラワー

レシピ通りに料理を作る：

乾燥材料を混ぜ合わせる：

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、小麦粉、イースト、砂糖、サイリウムハスク、塩を入れます。低速でよく混ぜ合わせます。
生地をこねる：

小麦粉の混合物にバターとサワーミルク0.5カップを加え、中低速で混ぜます。生地は柔らかく、粘り気があるはずです。生地が乾燥しすぎている場合は、しなやかになるまでサワーミルクを少しずつ加えてください。ミキサーで5分間混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、ボール状にまとめます。少し粘り気があるはずです。

生地を発酵させる：

生地を大きめのボウルに入れ、ラップで覆います。ボウルを暖かい場所に置き、90分間発酵させます。小麦粉で作った生地とは異なり、この生地はあまり膨らみません。わずかに膨らみ、しっとりとした状態になります。
生地の発酵：

ベーキングシートにクッキングシートを敷いて脇に置いておきます。生地を清潔な作業台に出し、6等分に切ります。生地の1つを数秒間こねて気泡を抜き、丸めます。残りの生地も同様に丸め、準備しておいたベーキングシートに間隔を均等にあけて並べます。キッチンタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。
焼き菓子の準備：

オーブンを175℃に予熱する。それぞれのボールの上下にコーンミールを振りかける。
イングリッシュマフィンをトーストする：

大きめの鋳鉄製フライパンを中火にかける。電気フライパンでも構わない。フライパンに植物油かバターを薄く塗る。熱したフライパンに生地を3個入れ、手のひらで軽く平らにする。底がこんがりきつね色になるまで約5分焼く。ひっくり返してさらに5分焼く。
イングリッシュマフィンを焼く：

型ごとオーブンに入れ、マフィンの側面が固まるまで約5分焼きます。焼きあがったら、マフィンを網に移して冷まします。
残りの3つの生地も同様に繰り返します。
パンを完全に冷ましてからお召し上がりください。