時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 2

リー・ドラモンドが考案した、よりシンプルでボリューム満点のエッグベネディクトは、ベーコンの代わりにフライドステーキを使い、ポーチドエッグの代わりに目玉焼きを、そしてオランデーズソースは煮沸せずにミキサーであっという間に作れるという、まさに至れり尽くせりのレシピです。ポイントは、熱々の溶かしバターを使い、卵黄が固まらないように絶えずかき混ぜること。

材料：

オランデーズソース

• 大きめの卵黄3個
• レモン半個分の果汁（必要に応じて追加）
• 溶かした塩バター220g（1カップ）を熱いうちに
• チポトレペッパーの瓶詰めからアドボソース小さじ1杯、必要に応じて追加

ステーキと目玉焼き

• 牛ヒレ肉ステーキ2枚、各350g、厚さ約5cm。
• バター（揚げ物用）
• 大きな卵4個
• ガーリックバターを添えたイングリッシュマフィン
• カイエンペッパー

ガーリックバターを添えたイングリッシュマフィン

• 有塩バター55g
• ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
• イングリッシュマフィン2個を半分に切る
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 アドボソース、 レモン果汁、 牛肉、 ニンニク、 挽いたカイエンペッパー、 サンドイッチ用パン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オランデーズソース:
  
  卵黄とレモン汁をミキサーに入れ、数秒間攪拌します。ミキサーを回したまま、溶かしバターをゆっくりと注ぎ入れます。ミキサーを止め、アドボとひとつまみの塩を加えます。再び攪拌し、味見をして、必要に応じて塩、アドボ、またはレモン汁を加えます。ソースを温かいまま置いておきます。
ステップ2
• ステーキと目玉焼き:
  
  大きめのフライパンを中強火で熱します。ステーキを半分に切り、厚さ2.5cmの4枚にします。水気を拭き取り、塩と黒こしょうで味付けします。フライパンが十分に熱くなったら、ステーキを入れ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。皿に移し、もう一枚の皿で蓋をして保温します。
ステップ3
• フライパンを拭いてから、底に軽くバターを塗ります。卵を1個ずつ割り入れ、黄身がお好みの固さになるまで焼きます。塩コショウで味を調えます。
ステップ4
• 組み立て:
  
  各皿にイングリッシュマフィンを半分に切ったものを2枚ずつ乗せます。その上にステーキを乗せ、さらにスクランブルエッグをのせます。オランデーズソースをかけ、カイエンペッパーを少々振りかけ、すぐに召し上がってください。
ステップ5

• ガーリックバターを添えたイングリッシュマフィン

  
  オーブンを175℃に予熱します。天板の上に網を置きます。
  
  小さめの鍋にバターとニンニクを入れて中火で溶かす。マフィンの両面にニンニクバターを塗り、切り口を上にして網の上に並べる。パルメザンチーズを振りかける。きつね色になるまで約10分焼く。

投票数： 1