パンケーキにビーフステーキを添えたエッグベネディクト
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 790、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 25 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 564 mg、 ナトリウム 690 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 790、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 25 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 564 mg、 ナトリウム 690 mg、 砂糖 2 G.
エッグフロレンティンは、ハムの代わりにほうれん草の層を使う点で、より有名なエッグベネディクトとは異なります。半分に切ってトーストしたイングリッシュマフィンに、ポーチドほうれん草をのせ、ポーチドエッグをのせ、タラゴン風味のオランデーズソースをかけます。フライパンで焼いたサーロインステーキと一緒にお召し上がりください。ミディアムレアのステーキの風味とジューシーさをすべて楽しむには、両面を数分ずつ焼くだけで十分です。繊維に逆らって薄くスライスすると、肉は文字通り口の中でとろけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- サーロインステーキ450g（厚さ1～2cm）
- 植物油大さじ1
- ベビーほうれん草8カップ（約150g）
- イングリッシュマフィン4個を横半分に切ってトーストする
- 大きめの卵8個＋卵黄1個
- 冷やした無塩バター110gを角切りにする
- レモン半分の果汁
- 刻んだ新鮮なタラゴン小さじ1
- 白ワインビネガー大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの広口鍋に3インチ（約7.6cm）の水を入れ、沸騰させる。大きめのノンスティックフライパンに植物油を入れ、強火で熱する。ステーキに塩と黒コショウで味付けをし、フライパンに入れて、両面がきつね色になるまで焼く（ミディアムレアの場合は片面2～4分）。まな板に移し、肉を休ませる。
- フライパンの火力を中火に落とし、ほうれん草と大さじ2杯の水を加え、時々かき混ぜながら、しんなりするまで約2分間炒めます。塩とこしょうで味を調えます。イングリッシュマフィンを半分に切り、皿に盛り付け、ほうれん草をのせます。
- その間に、小さめの鍋に卵黄、バター、レモン汁、大さじ1杯の水を入れ、中火で加熱する。バターが溶けてソースにとろみがつくまで、約3分間かき混ぜながら加熱する。タラゴンを加え、塩こしょうで味を調える。蓋をして温かく保つ。
- 沸騰したお湯に酢を加え、弱火にして静かに煮立たせる。小さめのボウルかココット皿に卵を割り入れ、そっとお湯に沈める。残りの卵も同様に茹でる。白身が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで、約3分茹でる。穴あきお玉で卵を取り出し、キッチンタオルで水気を拭き取り、イングリッシュマフィンの上にのせる。
- ステーキを繊維に垂直にスライスし、皿に盛り付ける。卵の上にソースをかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 朝食 / メインコース / 肉 / 卵と乳製品 / / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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