ステーキピッツァイオーラ添えフッシリパスタ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ピッツァイオーラはナポリ料理で、「ピザ風に焼いた肉」という意味です。一般的には、濃厚な牛肉の風味を持つハラミなどの安価な部位の肉が使われます。このレシピでは、ピッツァイオーラステーキをフジッリパスタと一体化させて提供します。ステーキはミディアムレアに焼き上げ、薄切りにして、トマト、白ワイン、オリーブオイル、ピーマン、赤玉ねぎ、オレガノ、バジルを使った美味しいソースで和えたパスタの上に盛り付けます。これらの材料が、この料理にイタリアンピザの鮮やかな風味を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フジッリパスタ200g（約2.5カップ）
- ハラミステーキ450gを横半分に切る
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 小ぶりの甘いピーマン100g（4～6個）、縦半分に切り、種と茎を取り除く。
- 赤玉ねぎ1個、薄切り
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 缶詰の刻みトマト1.5カップ
- ちぎった新鮮なバジル1カップ
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レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を0.5カップ取り分け、残りは捨てる。
- その間に、ステーキに塩と黒こしょうで味付けをする。大きめのフライパンを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加える。ステーキを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く（ミディアムレアの場合は片面約4分）。皿に移し、アルミホイルで軽く覆う。
- 残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、ピーマン、赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1/2を加えます。野菜が柔らかくなるまで、約4分間かき混ぜながら炒めます。火を中火に落とし、ワインを加えて、水分がほとんどなくなるまで約30秒間煮詰めます。トマトと1/4カップの水を加えます。弱火で煮込み、ソースにとろみがつくまで約5分間煮ます。
- パスタとステーキから出た肉汁を加え、約1分間、パスタ全体に火が通るまでかき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を加えて濃度を調整してください。塩コショウで味を調え、バジル3/4カップを加えて混ぜます。パスタを皿に盛り付け、薄切りにしたステーキをパスタの上にのせます。残りのバジル1/4カップを振りかけます。
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