ポーク・アッラ・ピッツァイオーラ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
ミート・アッラ・ピッツァイオーラは、ナポリの伝統料理で、トマトソースに玉ねぎと香草を加えて肉を煮込んだものです。ピザソースに似ていることから、この名前が付けられました。このレシピでは、骨付き豚ロース肉を使います。ロース肉をフライパンで両面がこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後トマトソースで仕上げます。ソースをかけて、新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚カツ2枚（厚さ2.5cm、1枚あたり約340g）
- オリーブオイル大さじ2
- 小玉ねぎ1個、薄切り
- カットトマト缶（450g）1缶（トマトジュース漬け）
- 小さじ1杯 プロヴァンス産のハーブ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4、またはお好みで
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 豚ロース、 豚肉、 トマトピューレ、 プロヴァンス産のハーブ、 赤唐辛子フレーク
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。豚肉に塩と黒こしょうで下味をつける。フライパンに入れ、両面に焼き色がつき、肉用温度計を水平に差し込んで71℃（160°F）になるまで、片面約3分ずつ焼く。焼きあがった豚肉を皿に移し、アルミホイルで覆って保温する。
- 同じフライパンに玉ねぎを加え、中火でシャキシャキとした食感が残る程度に約4分炒めます。トマト（汁ごと）、プロヴァンスハーブ、赤唐辛子フレーク小さじ1/4を加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら、味がなじみ、汁にとろみがつくまで約15分煮込みます。塩で味を調え、お好みで赤唐辛子フレークを追加します。ポークチョップと皿に残った肉汁をフライパンに戻し、ソースを絡めます。
- カツレツを1枚ずつ皿にのせ、ソースをかけ、パセリを散らして完成です。
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