リガトーニ・アッラ・ウォッカ・パイ

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このレシピでは、定番のイタリア料理ペンネ・アッラ・ウォッカ（ウォッカソースのペンネ）を、見た目と風味でゲストを感動させる素晴らしいパイに変身させます。羽根状のパスタの代わりに、リガトーニパスタを使用します。リガトーニは筒状で、パイに理想的な形を与えてくれます。トマト、クリーム、ウォッカで作ったソースをリガトーニにかけ、筒状のパスタにソースがしっかり絡みつくようにします。こうすることで、一見相容れないこれらの材料がうまくまとまります。すりおろしたチーズを振りかけ、焼きます。パイを作るには、パイを傷つけずに慎重に取り出すために、スプリングフォーム型が必要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リガトーニパスタ450g
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ＋大さじ2
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
皮むきホールトマト缶（800g）1缶（トマトジュース漬け）
缶詰のホールトマト（皮むき済み、果汁漬け）1缶（425g）
ウォッカ1カップ
生クリーム0.5カップ
新鮮なバジルの葉1カップ（盛り付け用にさらに少々）
450gの低脂肪モッツァレラチーズ（すりおろし）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2/3
特殊装備直径22cmの底が外せるケーキ型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リガトーニパスタ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、赤唐辛子フレーク、バジル、トマト、ウォッカ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイル1/4カップとエシャロットを入れ、中弱火で加熱します。エシャロットがジュージューと音を立て始めたら、時々かき混ぜながら、ニンニクが柔らかくなり、ほんのり色づくまで約6分間炒めます。赤唐辛子のフレークを加えて混ぜ、トマト（汁ごと）、ウォッカ、水1/2カップを加えます。
火力を強火にしてトマトソースを沸騰させ、木べらの背でトマトを潰します。弱火にして弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、ソースが少し煮詰まってとろみがつくまで約15分煮ます。生クリームを加え、再び弱火で1分煮ます。火から下ろし、バジルを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。ソースを10分冷まし、ミキサーで滑らかになるまで攪拌します。

オーブンを190℃に予熱する。直径22cmの底が外せる型にオリーブオイル大さじ1を塗る。
大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。パスタをアルデンテより少し硬めに、約8分間茹でる。湯切りをして、縁付きの天板にパスタを重ならないように並べ、残りの大さじ1杯のオリーブオイルと和える。
用意したフライパンにリガトーニを立てていっぱいになるまで並べます（パスタは全部使い切らないかもしれません）。フライパンをアルミホイルを敷いた天板にのせます。ソースをパスタにかけ、スプーンの背で広げます（ソースは全部使い切らないかもしれません）。モッツァレラチーズとパルメザンチーズをパスタに振りかけます。
鍋をアルミホイルで覆い、チーズに触れないように少し持ち上げます。30分間焼きます。ホイルを外し、パイの表面がきつね色になるまでさらに約30分焼きます。10分間冷ましてから、型から慎重に外し、パイをくし形に切り分けてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / キャセロール / パスタ / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理

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