ウォッカピザ

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時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 8～12歳

このシンプルながらも美味しいピザの主な材料は、ウォッカソースとチーズ、正確にはペコリーノ・ロマーノ、モッツァレラ、パルメザンの3種類のチーズで、驚くほど風味豊かでクリーミーなピザに仕上がっています。このピザのソースは、トマト、クリーム、アルコール、スパイスで作られています。ウォッカは、トマトを加えたときにクリームが分離するのを防ぎ、ベルベットのような滑らかなソースに仕上げるために必要です。ソースとチーズはイースト生地の上に広げられ、ピザは黄金色になりチーズが溶けるまで焼かれます。焼き上がったピザには少量のフレッシュバジルが添えられ、さらにディップソースを添えてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

天板にのせたピザ生地
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
少量の赤唐辛子フレーク
トマトペースト大さじ2
ホールトマト缶詰（800g）1缶
生クリーム1カップ
ウォッカ1/4カップ
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ1/4カップ（トッピング用にさらに追加）
すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（トッピング用にさらに追加）
フレッシュモッツァレラチーズ1個（450g）、薄切り
トッピング用のフレッシュバジル

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

レシピに従って生地をこねてください。 天板にのせたピザ生地生地の最終発酵の際、オーブンの下から3分の1の位置にピザストーンまたは裏返した天板を置き、260℃に1時間予熱する。
その間に、ウォッカソースを準備する。

中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中火強で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで5分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクと赤唐辛子フレークを加えて、柔らかくなるまで30秒間かき混ぜながら炒めます。トマトペーストを加えて、1分間かき混ぜながら炒めます。トマトと塩小さじ1/2を加えます。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで12～18分間かき混ぜながら煮込みます。生クリームを注ぎ入れ、ソースにとろみがつくまで3～5分間煮込みます。ウォッカを注意深く注ぎ入れ、さらに1分間煮込みます。塩で味を調えます。

ソースをミキサーで混ぜ合わせる。ソース1カップをボウルに移し、盛り付け用に取っておく。残りのソースは完全に冷ましてから冷蔵庫で保存する。
生地にペコリーノチーズとパルメザンチーズを振りかけます。モッツァレラチーズを乗せ、端から1cmほど空けておきます。冷やしたウォッカソースを塗り広げ、さらにすりおろしたチーズを振りかけます。
天板を熱した石の上に直接置き、縁がこんがりと焼き色がつき、チーズが泡立つまで15～20分焼きます。粗熱を取ってください。
ヘラを使ってピザの端を持ち上げ、ピザ全体をまな板に移し、四角形に切り分けます。バジルとすりおろしたチーズを振りかけ、残しておいたウォッカソースを添えてお召し上がりください。