ムール貝入りウォッカスパゲッティ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 680、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 91 mg、 ナトリウム 987 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 680、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 91 mg、 ナトリウム 987 mg、 砂糖 8 G.
イタリアのパスタ・アッラ・ウォッカは、トマト、クリーム、ウォッカを使った美味しいソースで和えたパスタ料理です。ウォッカはトマトとクリームの風味を絶妙にまとめ、軽やかでピリッとした味わいを生み出します。このレシピでは、パスタと一緒にムール貝を加えています。ムール貝の塩味が、定番のソースに素晴らしいアクセントを加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 赤唐辛子フレーク少々＋盛り付け用にさらに少々
- トマトペースト大さじ2
- サンマルツァーノ種のホールトマト缶詰（800g）1缶（手で潰したもの）
- 生クリーム3/4カップ
- ウォッカ1/4カップ
- ムール貝700gを洗い、「ひげ」を取り除く。
- スパゲッティ280g
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒める。ニンニクと赤唐辛子フレークを加えて30秒間炒める。トマトペーストを加えて1分間かき混ぜながら炒める。トマト（汁ごと）と塩小さじ1/2を加える。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで12～15分間煮込む。
- ソースにクリームを加え、とろみがつくまで2～3分煮込む。ウォッカを加える。ムール貝を加え、蓋をして、ムール貝の殻が開くまで約5分加熱する（殻が開いていないムール貝は捨てる）。蓋をしたまま火から下ろす。
- トマトソースにクリームを加えたら、スパゲッティを沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの茹で汁を1カップ取り分け、ザルにあけて水気を切ります。ムール貝の入ったフライパンにスパゲッティと茹で汁1/4カップを加えます。中火でかき混ぜながら、ソースが濃すぎる場合は少しずつ水を加え、パスタによく絡むまで加熱します。塩で味を調えます。
- スパゲッティとムール貝を浅めの器に盛り付け、パセリと赤唐辛子を振りかける。
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