ムール貝とエビのパスタ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 560、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 80 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 103 mg、 ナトリウム 1322 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 560、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 80 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 103 mg、 ナトリウム 1322 mg、 砂糖 9 G.
ムール貝とエビをセロリ入りの軽いトマトソースで和えたこのパスタは、唐辛子のピリッとした辛味と辛口白ワインのほのかな酸味が絶妙に調和した、多彩な味わいが楽しめます。シーフードは数分で火が通るので、調理時間も短く済みます。このレシピでは、複雑な形状でソースがたっぷり絡むカンパネッレ（ベル型パスタ）を使用していますが、お好みで他のショートパスタを使っても構いません。完成したパスタから、殻が開いていないムール貝は必ず取り除いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 350gの大きなエビ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 玉ねぎ1個、薄切り
- セロリ3本（薄切り）、葉は盛り付け用
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 缶詰のホールトマト（800g）1缶（手で潰したもの）
- カンパネッレパスタ（またはその他のショートパスタ）350g
- ムール貝450g（洗浄済み）
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エビを蝶のように開く:
エビの殻をむき、小さくて鋭いナイフで背中の約4分の3まで切り込みを入れます。エビを開いて内臓を取り除き、身を脇に置いておきます。 - 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩で味付けします。別の大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとセロリを加えて、柔らかくなるまで約4分間炒めます。ワインを加えて1～2分間煮詰めます。塩小さじ1/2と赤唐辛子フレークを振りかけます。トマトを加えて弱火で煮込み、ソースが少しとろみがつくまで10～12分間煮ます。
- その間に、パスタを沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を0.5カップ取り分け、残りのパスタはざるにあけて水気を切ります。
- トマトソースにムール貝を加え、蓋をして、貝が開き始めるまで2～4分加熱します。エビを加え、蓋をして、エビに火が通り、ムール貝が完全に開くまでさらに2～4分加熱します。開いていないムール貝は取り除きます。
- パスタをソースに加え、全体に絡めるように混ぜ合わせる。ソースが濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を足す。皿に盛り付け、パセリとセロリの葉を添える。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 簡単なパスタレシピ / 夕食 / メインコース / パスタ / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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