レモンとエビのスカンピ添えリングイネパスタ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このシンプルな料理では、メリッサ・デ・アラビアンがパスタにさっと火を通したエビ、爽やかなレモン汁、パセリを和えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リングイネパスタ340g
- 殻をむき、背わたを取り除き、バターを塗った中サイズのエビ340g（21～25尾）。
- ニンニク6かけ（すりおろすか潰す）
- レモン2個分の皮と果汁
- オリーブオイル大さじ5
- 赤唐辛子の花びら小さじ1杯
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 玉ねぎ1/4個分
- バター大さじ2（30g）
- パセリ1束（刻んだ葉）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、ニンニク、レモン1個分の皮と果汁、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク、塩コショウ（お好みで）、エビを入れて混ぜ合わせ、マリネする。
- その間に、手早くエビの出汁を作っておきましょう。 エビの殻と玉ねぎを小さめの鍋に入れます。水を加えて中火で沸騰させます。火を弱めて20分間煮込みます。ボウルに濾し入れ、殻と玉ねぎは捨てます。
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させ、塩を多めに加えます。パスタを加え、パッケージの表示時間より2分短く、柔らかくなるまで茹でます。湯切りをし、茹で汁を1/2カップ取っておきます。
- フライパンを強火で熱する。エビをマリネ液から取り出し（マリネ液は取っておく）、フライパンに入れる。エビがピンク色になり、少しキャラメル色になるまで約3分間焼く。
エビをフライパンから取り出し、皿に移し、残しておいたマリネ液をフライパンに加えます。数分間加熱した後、エビの出汁約1カップとパスタのゆで汁1/2カップを加えます。ソースが半量になるまで煮詰めます。残りのレモンの皮と果汁、バター、パセリを加え、混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。
ソースをパスタとエビに加えてよく混ぜ合わせます。器に盛り付け、すぐに召し上がってください。
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