エビとレモンバターのリングイネパスタ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
イタリアのリングイネパスタはシーフードとよく合い、特にプリプリとしたエビとの相性は抜群です。茹でたパスタに、エシャロットとニンニクでソテーしたエビ、レモン汁とレモンの皮、新鮮なルッコラ、パセリを加え、香り高いレモン風味のオリーブオイルを回しかけます。オイルに柑橘系の風味を付けるには、すりおろしたレモンの皮に浸してから濾します。この風味はエビと完璧に調和し、料理全体に爽やかな後味を添えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
レモン入りオリーブオイル
- オリーブオイル 0.5カップ
- レモン1個分の皮
ペースト
- リングイネパスタ450g
- オリーブオイル大さじ2
- エシャロット2個、みじん切り
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 冷凍エビ 450g
- レモン果汁1/4カップ（レモン約2個分）
- レモン1個分の皮
- 塩小さじ1杯
- 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
- ルッコラ100g
- 刻んだパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
レモン入りオリーブオイル：
小さなボウルにオリーブオイルとレモンの皮を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。ペースト：
大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで8～10分ほど茹でる。パスタをザルにあけ、茹で汁を1カップ取っておく。- その間に、大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。エシャロットとニンニクを加えて2分ほど炒めます。エビを加えてピンク色になるまで約5分炒めます。茹でたリングイネ、レモン汁、レモンの皮、塩、黒コショウを加えます。混ぜ合わせます。火を止めてルッコラを加えて混ぜます。レモンオイルをザルで濾し、パスタに混ぜ込みます。レモンの皮は捨てます。ソースの濃度を好みの濃度にするために、茹で汁を少し加えます。刻んだパセリを加えて混ぜます。すぐに盛り付けます。
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