レモンソースとエビのスパゲッティ

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料理の写真：リンダ・シャオ

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

レモンソースとエビのスパゲッティ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エビの場合：

340g 大粒皮むきエビ
大さじ1杯のオリーブオイル
塩小さじ1/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8

パスタ用：

スパゲッティ450g
塩小さじ1/2、スパゲッティを茹でる時にも少し
オリーブオイル2/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ2/3カップ、さらに振りかける用に少々（お好みで）
すりおろしたレモンの皮大さじ1杯分（大きめのレモン約1個分）
レモン汁1/2カップ（大きめのレモン約2個分）
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
刻んだ新鮮なバジル1/3カップ
揚げケッパー大さじ2杯（下記レシピ参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スパゲッティパスタ、エビ、パルメザンチーズ、レモン果汁、ケーパー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

エビを準備する中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。エビに塩コショウで味付けをし、熱した鍋に重ならないように並べる。エビがピンク色になり、火が通るまで、片面2～3分ずつ焼く。火から下ろす。
パスタを準備するスパゲッティを大きめの鍋に入れ、塩を加えて沸騰させます。スパゲッティが柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残る程度に約8分間茹でます。

くっつかないように時々かき混ぜる。スパゲッティのゆで汁を1カップ取り分け、残りのゆで汁は捨てる。その間に、大きなボウルにオリーブオイル、パルメザンチーズ、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。

パスタをレモンソースとエビと混ぜ合わせます。必要に応じて、取っておいたゆで汁を1/4カップずつ加え、全体がしっとりするまで混ぜます。塩とコショウで味を調え、バジルを加えて混ぜます。お好みで、揚げたケッパーとパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
ケッパーの揚げ方水を抜いて、ケーパーよくすすいで乾かす。小さめの平らなフライパンに植物油を深さ0.5cmまで注ぎ、中火で沸騰するまで加熱する。

ケッパーを加え、殻が開き、カリッとして黄金色になるまで約2分間加熱する。穴あきお玉を使って、ペーパータオルを敷いた皿に移し、油を切る。