エビ入りテトラッツィーニ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

テトラッツィーニは、とろりとしたクリーミーなチーズソースで和えたスパゲッティに、マッシュルーム、エビ、そしてカリッとしたトッピングを添えた、美味しいキャセロール料理です。この料理は手軽に作れるのに、特別な日にもぴったりです。マッシュルームとパルメザンチーズに加え、辛口の白ワインがクリーミーなソースに素晴らしい風味を添えます。パスタをソースと和えたら、耐熱皿に入れ、バターをつけた生のエビと日本のパン粉をトッピングします。キャセロールを10分ほど焼いて、ソースが温まり、エビが柔らかくなり、トッピングがこんがりとカリッとするまで焼きます。盛り付ける際に、テトラッツィーニに新鮮なパセリを散らします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパゲッティ450g
無塩バター110g
薄切りにしたクレミニマッシュルーム450g
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
ニンニク4かけ（2かけは潰し、2かけは細かくすりおろす）
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
辛口白ワイン1カップ
上質な小麦粉1/4カップ
生クリーム3カップ
レモン1個分の果汁
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1
大さじ0.5杯パン粉
殻をむき、背わたと尾を取り除いた大ぶりのエビ 450g
新鮮なパセリの葉1/4カップ（軽く詰めて細かく刻む）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、スパゲッティをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。湯を切って脇に置いておく。

大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにバター大さじ2を入れ、中強火で溶かします。マッシュルーム、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなり水分が出てくるまで5～6分炒めます。エシャロット、みじん切りにしたニンニク2かけ、赤唐辛子フレークを加え、時々かき混ぜながら、エシャロットが柔らかくなるまで3～4分炒めます。
ワインを加えて絶えずかき混ぜながら沸騰させる。頻繁にかき混ぜながら、水分が蒸発するまで5～6分煮詰める。バター大さじ2を加えて完全に溶けるまで混ぜ、小麦粉を振り入れて野菜とよく混ざるまでかき混ぜる。
クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、レモン汁、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。弱火で時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで6～8分煮込みます。スパゲッティとチーズを加え、全体によく絡めます。3クォートの耐熱皿に移します。
その間に、残りの大さじ4杯のバターを小さなボウルに入れ、電子レンジで約1分加熱して溶かします。別の小さなボウルに、溶かしたバター大さじ2杯、塩小さじ1/2、パン粉を入れて混ぜ合わせ、脇に置いておきます。中くらいのボウルに、残りの溶かしたバター大さじ2杯、エビ、すりおろしたニンニク、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを加えて混ぜ合わせます。パスタの上にエビを均等に散らし、パン粉の混合物を振りかけます。
エビがピンク色になり、トッピングがきつね色になるまで、約10分間焼きます。10分間休ませてから、パセリを振りかけます。

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レシピ / メインコース / パスタ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理

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