鶏肉とマッシュルームのテトラッツィーニ
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この具材たっぷりのパスタキャセロールは、イタリアのオペラ歌手ルイザ・テトラッツィーニにちなんで名付けられました。多くの材料を使います。しかし、作り方は簡単で、手順はわずかです。まず鶏肉をソテーし、次にマッシュルームと玉ねぎを白ワインでソテーします。最後に、すべての材料を煮込んだクリーミーなソースを、茹でたリングイネパスタと絡めます。テトラッツィーニはパン粉とすりおろしたパルメザンチーズをまぶして焼き上げ、黄金色でカリッとした皮に仕上げます。日曜日の家族団らんの夕食にぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リングイネパスタ340g
- 皮なし骨なし鶏むね肉4枚
- バター130g
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ2と1/4
- 細かく挽いた黒コショウ小さじ1と1/4
- 薄切りにしたきのこ450g
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- 刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 上質な小麦粉1/3カップ
- 牛乳4カップ（室温）
- 常温の生クリーム1カップ
- 鶏がらスープ1カップ
- ナツメグパウダー小さじ1/8
- 冷凍グリーンピース3/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
- イタリアンブレッドクラム 1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱します。22×32×5cmのベーキングパンに大さじ1杯のバターを塗ります。
- 大きめの深めのノンスティックフライパンに、バターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、中強火で熱します。鶏肉に塩と黒こしょうをそれぞれ小さじ1/2ずつ振ります。熱したフライパンに鶏肉を入れ、両面が薄いきつね色になるまで、片面約4分ずつ焼きます。鶏肉を皿に移して少し冷まします。一口大にざっくりと切り分け、大きなボウルに入れます。
- 一方、同じフライパンにバターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1ずつ加えて熱します。マッシュルームを加え、水分が蒸発してマッシュルームが薄い金色になるまで中火で約12分炒めます。玉ねぎ、ニンニク、タイムを加え、玉ねぎが透き通るまで約8分炒めます。ワインを加え、水分が蒸発するまで約2分煮詰めます。マッシュルームの混合物を鶏肉の入ったボウルに移します。
- 同じフライパンにバター大さじ3を中弱火で溶かします。小麦粉を加えて2分間泡立て器で混ぜます。牛乳、生クリーム、ブイヨン、ナツメグ、残りの塩小さじ1と3/4、残りの黒コショウ小さじ3/4を加えて混ぜます。火力を強火にします。蓋をして沸騰させます。蓋をせずに、時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約10分間煮込みます。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。リングイネを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約9分間茹でる。湯を切る。鶏肉とマッシュルームの混合物に、リングイネ、ソース、グリーンピース、パセリを加える。全体に均一に絡めるように混ぜ、パスタにソースを絡める。
- パスタを準備した耐熱皿に移します。小さなボウルにパルメザンチーズと パンくずパスタにトッピングを振りかけます。残りの大さじ3杯のバターをパスタ全体に塗り広げます。蓋をせずに、表面がきつね色になり、泡立つまで約25分焼きます。
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