自家製スパゲッティパスタ生地
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
イタリア発祥のスパゲッティは、古くから世界中で愛され、調理されてきました。数え切れないほどのソースが考案され、小麦粉と水というシンプルな材料で作られるにもかかわらず、食卓に並ぶパスタはたいてい袋から出したばかりのものです。しかし、市販のスパゲッティと手作りのスパゲッティの違いを理解するには、自分で作ってみる価値があります。パスタは1時間ほど乾燥させた後、茹でることができます。あとはお好みのソースをかけて、言葉では言い表せないほどの美味しさを堪能するだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- デュラム小麦粉（セモリン）2カップ、仕上げに伸ばすための追加分も用意する。
- 小麦粉2カップ
- 1～1.25カップの熱湯
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似たような材料を使ったレシピ： 発酵させていない生地、 高級小麦粉、 スパゲッティパスタ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに2種類の小麦粉を入れ、よく混ぜます。中央にくぼみを作り、水を少しずつ加えます。手で混ぜて生地を作ります。キッチンの湿度によっては、水の量を増減する必要があるかもしれません。
- 打ち粉をした作業台に生地を置き、パン生地を作る時と同じように8～10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。蓋をして室温で10分間休ませます。
- 生地を約2cmの太さの長い「紐状」に伸ばします。0.6～1cm間隔で切り分け、それぞれの生地を手のひらで転がして薄くし、長さ15～20cmの細長い棒状にします。木製のまな板の上に置き、小麦粉をたっぷり振りかけます。
定番スパゲッティパスタレシピ:
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