スパゲッティ「アリオ・アンド・オリオ」
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ナポリの伝統的なパスタ「アリオ・エ・オリオ」は、「ニンニクとオリーブオイル」と訳されます。このシンプルながらも美味しいイタリア料理の主な材料は、ニンニクとオリーブオイルです。スパゲッティ1袋につき、大きめのニンニク8かけが必要ですが、ニンニクの風味はマイルドでスパイシーです。薄切りにしたニンニクをオリーブオイルで軽く炒め、ほんのりきつね色になるまで火を通します。焦がしてしまうとパスタが苦くなるので注意してください。こうしてできた香り高いニンニクオイルがスパゲッティソースになります。ピリッとしたアクセントを加えたい場合は、赤唐辛子のフレークを加えてください。最後にパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- デチェッコなどの乾燥スパゲッティ450g
- オリーブオイル1/3カップ
- ニンニク大8かけを薄切りにする
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
- すりおろしたてのパルメザンチーズ1カップ（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。塩大さじ2杯とスパゲッティを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1.5カップ取り分け、残りは捨てる。
- 一方、直径30cm程度のパスタが入る大きさのフライパン、または大きめの浅い鍋にオリーブオイルを中火で熱します。ニンニクを加え、縁が金色になるまで2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ニンニクを炒めすぎないように注意してください。赤唐辛子のフレークを加え、さらに30秒間炒めます。パスタのゆで汁を注意深く混ぜ入れ、沸騰させます。火を弱め、塩小さじ1を加え、水分が約3分の1になるまで約5分間煮込みます。
- パスタをガーリックソースに加え、よく混ぜます。火を止め、パセリとパルメザンチーズを加えてよく混ぜます。ソースがパスタに染み込むように5分ほど置いておきます。味見をして、温かいうちにパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
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