そら豆入りスパゲッティ

投票数： 1

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

キャンティ赤ワインでじっくり煮込んだボリュームたっぷりのパスタに、風味豊かなイタリアンソーセージとさっと茹でたインゲン豆を添えました。パルメザンチーズとマスカルポーネチーズの2種類が、絶妙なコクをプラス。美味しくて手軽な夕食にぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパゲッティ450g
キャンティ（750ml）またはその他のコクのある赤ワイン1本
オリーブオイル大さじ2
350グラムスパイシーなイタリアンソーセージ殻なし
エシャロット1個、みじん切り
ニンニク1かけ（みじん切り）
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろし）大さじ1
室温に戻したマスカルポーネチーズ1/4カップ
そら豆900g、レシピは後述
刻んだローズマリー小さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのパスタ鍋にキャンティワイン1本を注ぎ、水2リットルを加えます。塩をひとつまみ加え、強火で沸騰させます。スパゲッティを加え、アルデンテになるまで約8分間茹でます。湯切りはしないでください。ソースに使うので、茹で汁は取っておきます。
パスタを茹でている間に、大きめのフライパンを中強火で熱します。熱したフライパンにオリーブオイルとソーセージ肉を入れ、木べらで肉をほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。肉にほぼ火が通ったら（約4分）、エシャロットとニンニクを加え、さらに2分ほど、頻繁にかき混ぜながら焼き色がつくまで炒めます。

トングまたはパスタフォークを使って、パスタをソーセージミートの入ったフライパンに直接移します。パルミジャーノ・レッジャーノチーズ3/4カップを振りかけ、トングで混ぜ合わせます。マスカルポーネチーズ、ソラマメ、塩小さじ1/4、ローズマリー、パスタのゆで汁約1カップを加えます。木べらで混ぜ合わせ、必要に応じてゆで汁を加えてソースを作り、パスタに絡めます。
残りの1/4カップのパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、マッシュした豆を上に乗せて盛り付ける。

レシピそら豆のパスタ。

ソラマメさやから豆を取り出します。大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させます。大きめのボウルに氷を半分ほど入れ、氷のすぐ上まで水を加えます。沸騰したお湯に豆を入れ、30秒間湯通しします。ざるにあけて湯切りし、氷水に浸して加熱を止めます。豆の白い皮をこそげ取って捨てます。半分以下をピューレ用に取っておきます。豆を潰して、小さめのグレイビーボートに入れてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / メインコース / パスタ / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

類似レシピ