エンダイブとソラマメのサラダ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 224、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 224、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
ソラマメ（別名：ガーデンビーンズ）は、最も古くから栽培されている作物のひとつです。地中海原産で、世界中の料理で古くから親しまれてきました。スープやメインディッシュに広く使われるだけでなく、若いソラマメはビタミン豊富なサラダのベースとしても最適です。皮をむいた柔らかいソラマメ、エンダイブの葉、玉ねぎ、ペコリーノチーズ、ビネグレットドレッシングを使った、春らしい爽やかなサラダは、前菜や肉料理の付け合わせにぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいたソラマメ3カップ
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにする
- グリーンピース1/2カップ
- 粗みじんにしたエンダイブ2カップ
- 熟成ペコリーノチーズ（細切り）3/4カップ
- オリーブオイル、赤ワインビネガーを添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ソラマメ（インゲン豆）、 エンドウ豆、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 ワインビネガー
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。氷水を入れたボウルをカウンターの上に置いておく。沸騰したお湯でエンドウ豆とインゲン豆をさっと茹で、すぐに氷水の入ったボウルに移す。インゲン豆の硬い皮を取り除く。
- 大きめのボウルに、グリーンピースとインゲン豆、玉ねぎ、エンダイブ、チーズ（盛り付け用に少し残しておく）を入れます。ワインビネガー、オリーブオイル、塩を少々加えて味を調え、全体をよく混ぜ合わせます。
- サラダを皿に盛り付け、チーズを振りかける。
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