ベーコン入りエンダイブの煮込み
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ビタミンや微量元素が豊富なエンダイブは、フレッシュサラダの材料としてだけでなく、温かい前菜や料理にも幅広く使われています。ソテーした玉ねぎ、ニンニク、イタリア産パンチェッタと一緒に煮込むと、風味と食感が深まり、絶品です。このサラダを作るには、エンダイブを白ワインで煮込み、ソテーしたパンチェッタ、玉ねぎ、ニンニクを別々に加えます。レシピはとてもシンプルですが、出来上がった付け合わせは絶品で、お祝いの肉料理にぴったりの一品です。
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レシピ：
大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、刻んだパンチェッタ8オンスを中強火で6～8分、カリカリになるまで炒めます。ボウルに移します。鍋に刻んだ玉ねぎ1個と刻んだニンニク3かけを加え、かき混ぜながら8～10分、黄金色になるまで炒め、パンチェッタを加えて混ぜます。火を強火にし、刻んだエンダイブ3個を加え、押し付けながら4分間、かき混ぜずに炒めます。かき混ぜ、塩コショウで味を調え、さらにかき混ぜながら、しんなりするまで5分間炒めます。火を中強火にし、白ワイン3/4カップを加えて混ぜ、パンチェッタの混合物を加えます。半量になるまで4分間煮詰め、蓋をしてエンダイブが柔らかくなるまで6分間煮込みます。塩コショウで味を調えます。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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