ベーコンオイルで揚げたエンダイブ

時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 4

エンダイブの葉は健康に良いとされていますが、苦味があります。このレシピでは、イタリアのベーコンであるパンチェッタを炒めることで、その苦味を絶妙にバランスさせています。パンチェッタのスライスを炒め、その脂でスライスしたエンダイブをニンニクと一緒に炒め、葉がしんなりして香ばしい脂が絡むまで火を通します。こうして、手早く美味しいイタリア風の付け合わせが完成します。

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レシピ：

フライパンに、さいの目に切ったパンチェッタ大さじ3を入れ、カリカリになるまで炒め、ペーパータオルで油を切ります。同じフライパンにオリーブオイル大さじ2と潰したニンニク4かけを加え、1分間炒めます。細かく刻んだエンダイブ1個を加え、しんなりするまで約5分間、かき混ぜながら炒めます。パンチェッタを加えて混ぜ、コショウで味を調えます。