ミートボール、豆、エンダイブのスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この濃厚で栄養満点のスープは、豆、ジューシーなエンダイブ、ミートボール（またはミートボール）のおかげで、食物繊維と有益な微量栄養素がたっぷりです。夕食には、前日の残りのミートボールを使うことができます。玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ローズマリーをオリーブオイルで炒め、鶏がらスープと缶詰の白インゲン豆（汁ごと）を注ぎ入れます。すぐに刻んだエンダイブを加え、スープがほぼ出来上がったらミートボールを混ぜ込みます。全体を温めて、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
- ニンニク3かけ、薄切り
- ニンジン2本、みじん切り
- 赤玉ねぎ1個（みじん切り）
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ2
- エンダイブ1個（粗みじん切り、約12カップ分）
- 缶詰の白インゲン豆（425g）1缶（汁は取っておく）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 牛肉ミートボール12個（調理済み）
- すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ニンニク、ニンジン、赤玉ねぎ、ローズマリーを加え、柔らかくなるまで約5分間かき混ぜながら炒めます。エンダイブ、豆（汁ごと）、チキンスープ、水2カップ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加えます。
- 火力を強火にしてスープを沸騰させる。その後、火力を中弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで約10分間煮込む。
- ミートボールをそっと加え、全体が温まるまで約5分間加熱します。塩とコショウで味を調えます。スープを器に注ぎ、パルメザンチーズと挽きたての黒コショウを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
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