ソーセージとエンダイブのパスタキャセロール

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 918、総脂質 50 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 46 G.、炭水化物 70 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 125 mg、ナトリウム 1157 mg、砂糖 8 G.

パスタを濃厚なトマトソースとリコッタチーズで焼き上げ、焼き目を付けたイタリアンソーセージと茹でたエンダイブを添え、とろけるモッツァレラチーズで覆います。お好みで、甘口または辛口のイタリアンソーセージをお使いください。ケーシングを取り除き、ひき肉のように炒めます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
ニンニク4かけ、薄切り
砕いた赤唐辛子をひとつまみ
缶詰のプラムトマト1缶（800g）、手で潰す
缶詰のプラムトマト（425g）1缶（手で潰したもの）
新鮮なオレガノ1枝
新鮮なリコッタチーズ1カップ
ケーシングなしの生イタリアンソーセージ 350g
エンダイブ半束を2cmの長さに切る。
乾燥ファルファッレパスタ（蝶ネクタイ型）450g
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ3
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱する。大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。
中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、ニンニクがきつね色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。トマト缶2缶、オレガノ、水1カップを加えます。火力を中強火に上げ、沸騰させます。火力を少し弱め、オレガノを加え、蓋をせずに15～20分間、とろみがつくまで煮込みます。オレガノを取り除き、リコッタチーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。

その間に、大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中火で熱します。ソーセージを加えて、木べらで塊をほぐしながら、きつね色になるまで約5分間炒めます。穴あきお玉を使ってソーセージを大きめのボウルに移します。フライパンに残った油にエンダイブとひとつまみの塩を加え、時々かき混ぜながら、必要に応じて火を少し弱めて、葉がしんなりするまで約4分間炒めます。エンダイブをソーセージの入ったボウルに移します。
パスタは、パッケージの表示時間より約2分短く、塩を加えた沸騰したお湯で茹でる。湯切りをして、肉とエンダイブが入ったボウルに移す。
同じボウルにトマトソース、モッツァレラチーズの半分、パルメザンチーズの半分を加え、よく混ぜて材料を均一に混ぜ合わせます。3～4クォートの耐熱皿に移し、残りのモッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけます。蓋をせずに、表面がカリッとするまで約15分焼きます。焼きあがったら約10分休ませてからお召し上がりください。

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