ひよこ豆のペンネパスタ、ソーセージとエンダイブ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
グルテンフリーパスタは、とろみがつきすぎないオリーブオイルベースのソースで調理すると、より美味しく仕上がります。ひよこ豆とハーブを使ったパスタは、イタリアのプーリア地方の伝統料理です。このレシピでは、通常のひよこ豆の代わりにひよこ豆のペンネを使用し、天然の豚肉ソーセージがグルテンフリーパスタとエンダイブの風味を完璧に引き立てます。仕上げにパルメザンチーズとペコリーノ・ロマーノチーズをすりおろして、すぐに召し上がってください。美味しく、しっとりとしていて、とてもヘルシーです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ひよこ豆ペンネパスタ（フェザー）1袋（220g）
- オリーブオイル1/4カップ
- ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ220g
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を厚切りにする
- 中サイズのエンダイブ1個（下処理をして粗みじんにする）
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ0.5
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似たような材料を使ったレシピ： ミンチソーセージ、 パルメザンチーズ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 エンダイブサラダ、 赤唐辛子フレーク
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタをパッケージの表示時間より1～2分短めに、アルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1と1/4カップ取り分け、残りは捨てる。
- 大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加えます。ソーセージを崩しながら、色が濃くなるまで2～3分炒めます。玉ねぎを加え、きつね色になり柔らかくなるまで約4分炒めます。
- エンダイブ、赤唐辛子フレーク、パスタのゆで汁1/2カップを加え、蓋をしてエンダイブがしんなりするまで3～4分煮る。火を強めて鍋の中の水分を煮詰め、少しとろみをつける（約1分）。
- 煮込んでいるソースにパスタを加え、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを回しかけます。よく混ぜ合わせ、パスタが乾いているようであれば、ゆで汁を少し加えます。鍋を火から下ろし、パルメザンチーズとペコリーノチーズを振りかけ、混ぜ合わせてすぐに盛り付けます。
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