エンダイブ入りシンプルチキンスープ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 197、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 85 mg、 ナトリウム 758 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 197、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 85 mg、 ナトリウム 758 mg、 砂糖 3 G.
エスカロールは心地よい苦味のある葉野菜で、すぐに火が通るので、スープの食感を残したい場合は、葉を最後に加えてしんなりさせましょう。スープを作るには、まず鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。鶏肉から出た肉汁が鶏がらスープと混ざり合い、スープにコクと深みが増します。缶詰の白インゲン豆があれば、水で洗い、スープが完成する5分前に加えます。とてもボリュームがあり、栄養満点です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なし骨なし鶏もも肉 450g（3～4枚）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- ニンニク6かけ（皮をむいて潰したもの）
- 鶏がらスープ6カップ
- エンダイブ1株（約450g）、しおれた部分は切り落とす
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのダッチオーブンまたは大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。鶏もも肉の両面に塩と黒こしょうを振り、脂身を下にして鍋に入れ、焼き色がつき、脂が少し溶け出すまで4分ほど焼きます。もも肉を裏返し、ニンニクを散らし、ニンニクがきつね色になり香りが立つまで1分ほど焼きます。
- 鶏がらスープを加え、鶏もも肉に火が通るまで約12分間煮込む。鶏もも肉を鍋から取り出し、一口大に切る。
- スープを煮込んでいる間に、エンダイブの葉を芯から切り離し、冷水でよく洗います。特に、汚れが溜まりやすい根元の白い部分は念入りに洗ってください。葉を5cmほどの大きさにちぎります。
- エンダイブをひとつかみずつスープに加え、蓋をして柔らかくなるまで約3分間煮込む。鶏肉を鍋に戻し、再び沸騰させる。熱々のスープを召し上がれ。
カテゴリー:
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