シンプルな鶏肉のスープとご飯
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 157、 総脂質 3 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 24 mg、 ナトリウム 272 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 157、 総脂質 3 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 24 mg、 ナトリウム 272 mg、 砂糖 3 G.
この定番チキンスープは、まるで何時間も煮込んだかのような濃厚で風味豊かな味わいですが、実は準備にそれほど時間はかかりません。濃厚な味わいを出すために必要なのは、市販のチキンブロスと、ローストまたはグリルした鶏肉の背肉を煮込むことだけです。玉ねぎ、ニンジン、セロリ、白米を加えて、柔らかくなるまで煮込みます。最後に、骨から外した残りの鶏肉を加え、刻んだパセリを散らして、すぐに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ローストチキンの骨と背骨、2～2.3kg（またはマイルドな味付けのグリルチキンから取れるもの）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 中くらいのニンジン2本を、厚さ0.5cmの輪切りにする。
- セロリの茎2本を、厚さ0.5cmに切る。
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- ローリエ1枚
- 白米0.5カップ
- 刻んだパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 残りの鶏肉の骨と背骨（または鶏肉の切り身）を大きな鍋に入れます。ブイヨンと水4カップを注ぎ入れます。中強火で沸騰させ、火を弱めて20分間煮込みます。必要に応じて、泡や脂をすくい取ります。
- 骨とガラをトングか穴あきスプーンで取り除き、冷ましておきます。スープにニンジン、セロリ、タマネギ、ローリエを加え、弱火で煮込み、野菜が半分ほど火が通るまで（ナイフで刺してもまだ固い状態）約10分煮ます。米を加えて（底にくっつかないように）かき混ぜ、米がアルデンテになるまで10～12分煮ます。
- 一方、骨と胴体が触れるくらいに冷めたら、背中の肉を切り離し、一口大に切り分けます。
- ご飯が炊けたら、肉をスープに加え、約1分間、全体に火が通るまで煮る。パセリと塩小さじ0.5（またはお好みで）を加え、熱々のうちにいただく。
カテゴリー:
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