鶏肉とワイルドライス、ホミニーコーンのスープ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ホリデーシーズンに焼いた鶏肉から肉のついた部分をすべて取り除いた後、残った背骨、肋骨、ブリスケットを使って美味しいスープを作りましょう。残ったローストチキンがチキンスープにコクと深みを与えてくれます。このスープにはワイルドライスとホミニーコーンが絶妙にマッチしていますが、玄米やその他お好みの穀物を使っても構いません。より爽やかな風味に仕上げたい場合は、刻んだ新鮮なコリアンダーとネギ、そしてライムジュースを少々加えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ワイルドライス0.5カップ
- 骨付きのローストチキン（またはグリルチキン）2～2.5kg
- 大さじ4杯の軽く塩味をつけた 鶏がらスープ
- 中くらいのニンジン2本を、厚さ0.5cmの輪切りにする。
- セロリ2本を厚さ0.5cmにスライスする。
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- コリアンダーの葉 0.5カップ
- ネギ3本
- ホミニーコーン缶詰1缶（425g）、水気を切る
- ライムのくし切り（盛り付け用）
- ローリエ1枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パッケージの指示に従ってご飯を炊き、冷ましておく。
- 鶏ガラを大きめの鍋に入れます（必要に応じて骨を砕いてください）。ブイヨンと水4カップを注ぎ入れます。中火で沸騰させ、火を弱めて20分間煮込みます。スープの表面に浮いた泡や脂を取り除きます。
- トングまたは穴あきスプーンで鍋から骨をすべて取り除き、冷ましておきます。スープにニンジン、セロリ、タマネギ、ローリエを加えます。沸騰させてから弱火で、野菜が半分火が通るまで（ナイフで刺したときにまだ固さが残る程度）、約10分間煮込みます。
- 一方、骨が触れるくらいに冷めたら、肉をすべて取り除き、一口大に切ります。パクチーとネギは粗みじんにします。
- 細かく裂いた鶏肉、炊いたご飯、ホミニー、パクチーとネギの炒め物をスープに加え、全体が温まるまで約1分間煮る。塩を小さじ1/2、またはお好みで加えて味を整える。熱々のスープにライムを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 冬の料理 / 夕食 / スープ / パスタやシリアル入りのスープ / フードネットワーク - レシピ
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