ワイルドライスとセージを詰めたカボチャ

メニュー：夕食、

時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 8

ビーガンやベジタリアンの方にはメインディッシュとして、それ以外の方には秋の付け合わせとして最適です。アメリカではカボチャは伝統的に感謝祭の食材として知られていますが、カナダではこの鮮やかなオレンジ色の野菜はクリーミーなスープによく使われます。しかし、この料理は一年を通してどんな祝日の食卓にもふさわしく、一人分のカボチャをボートに盛り付ければ素敵な前菜になります。少量のカレー粉を加えると、カボチャの風味に深みが増します。

1食あたりの栄養価：
カロリー 480、総脂質 19 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 78 G.

材料：

中サイズのバターナッツかぼちゃ2個（1個あたり最大1kg）
大さじ3杯のリンゴ酢
メープルシロップ大さじ2
オリーブオイル大さじ4
小玉ねぎ1個、みじん切り
ワイルドライス1/2カップ
小さじ1/2 マイルドカレーパウダー
シナモンパウダー小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/4
砂糖無添加のドライチェリー大さじ3
刻んだ新鮮なパセリの葉1カップ（飾り用にさらに少々）
刻んだ新鮮なセージ大さじ1
粗みじんにしたクルミ1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バターナッツスクワッシュ、野生米、ドライチェリー、クルミ、リンゴ酢、メープルシロップ、カレー、挽いたカイエンペッパー、シナモン、セージ

準備：

ステップ1

オーブンの真ん中にラックを置き、200℃に予熱します。

ステップ2

カボチャを縦半分に切り、種を取り除いて捨てる。切り口を上にして、大きめの耐熱皿に並べる。

ステップ3

酢、メープルシロップ、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせます。かぼちゃの半分の果肉に、この混合液を少量塗ります。塩小さじ1/4を振りかけ、ペッパーミルでかぼちゃを数回挽きます。かぼちゃを果肉を下にして耐熱皿に置きます。次に、皮にメープルシロップとオイルの混合液を塗り、塩小さじ1/4を振りかけ、ペッパーミルでかぼちゃを数回挽きます。

ステップ4

かぼちゃにフォークを刺して柔らかくなるまで、30～40分焼きます。触れるくらいまで冷まします。スプーンで果肉をすくい取り、大きなボウルに入れます。かぼちゃの縁に0.6cmの厚さの層を残しておきます。すくった果肉は、比較的大きな塊のままにしておきます。

ステップ5

その間に、小さめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで約6分間炒める。米、カレー粉、シナモン、カイエンペッパー、塩小さじ1/2を加え、スパイスが香ばしくなるまで約1分間炒める。

ステップ6

水2カップを注ぎ入れ、蓋をして弱火で煮立たせます。米が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで（30～40分）、時々かき混ぜます。ワイルドライスの種類によって所要時間が異なる場合があるので、必要に応じて水を加えてください。火から下ろし、残りのメープルシロップとバターの混合物、チェリー、パセリ、セージ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々と一緒に、この混合物をカボチャの塊に加えます。