時間： 1時間45分
複雑： 平均
分量： 4

カボチャはメープルグレーズで下焼きされ、用意しておいた詰め物が詰められています。

この詰め物入りカボチャに騙されて、中身が肉だと思ってはいけません。また、中身はキヌアだけではありません。カレーとピスタチオやクランベリーの塩味と甘みが絶妙に調和し、スパイシーで温かみのある味わいに仕上がっています。

材料：

• 中サイズのどんぐりカボチャ2個（それぞれ約1kg）
• 大さじ3杯のリンゴ酢
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• メープルシロップ大さじ2
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 赤キヌア1カップ（よく洗う）
• 小さじ1杯の中辛 カレー粉
• シナモンパウダー小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• 乾燥クランベリー1/4カップ
• 刻んだ新鮮なパセリの葉1カップ
• 殻をむいて粗みじんにしたロースト塩味ピスタチオ1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ドングリカボチャ、 ドライクランベリー、 キヌアの粒、 リンゴ酢、 メープルシロップ、 カレー、 シナモン、 挽いたカイエンペッパー、 パセリ、 ピスタチオ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを200℃に予熱します。
  
  カボチャをそれぞれ半分に切り、種を取り除く。切り口を上にして、大きめの耐熱皿に並べる。
ステップ2
• ボウルにリンゴ酢、大さじ2杯の油、メープルシロップを入れて混ぜ合わせる。この混合液を少量、かぼちゃの果肉に塗り、小さじ1/4の塩と少量の黒こしょうを振りかける。
  
  カボチャをひっくり返し、皮に混ぜ合わせたものを塗り、塩小さじ1/4と挽きたての黒コショウを少々振りかけます。カボチャが柔らかくなるまで50～60分焼きます。フォークでカボチャに穴を開け、混ぜ合わせたものをたっぷりと塗ります。
ステップ3
• その間に、残りの油大さじ1を中くらいの鍋に入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで約6分間炒める。キヌア、カレー粉、シナモン、カイエンペッパー、塩小さじ1を加え、スパイスが香ばしくなるまで約1分間炒める。
ステップ4
• 水2カップを加えて沸騰させる。火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら、グリッツが柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで20～24分煮る。火から下ろし、5分間蒸らす。蓋を開け、クランベリー、残りのメープルシロップ、パセリの半分、ピスタチオの半分を加えて混ぜ合わせる。
ステップ5
• カボチャの半分にキヌアを詰め、残りのパセリとピスタチオを散らします。温かいままでも、常温でもお召し上がりください。
  
  

  シェフのアドバイス

  
  カボチャは事前に準備して詰め物をしておき、冷蔵庫で保存できます。温め直す際は、耐熱皿をアルミホイルで丁寧に覆い、180℃のオーブンで加熱してください。

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