栗を詰めた七面鳥の胸肉
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 650、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 73 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 205 mg、 ナトリウム 1169 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 650、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 73 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 205 mg、 ナトリウム 1169 mg、 砂糖 0 G.
このルーラードの詰め物は、ひき肉と栗をベースに、プロシュート、オリーブ、香り高いセージを加えて作られており、濃厚で芳醇な味わいです。七面鳥の胸肉に詰め物をし、巻き上げて、オーブンでこんがりとカリッと焼き上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ220g
- プロシュート140g、小さめの立方体に切る
- 刻んだゆで栗1カップ
- 刻んだグリーンオリーブ 0.5カップ
- 刻んだ生のセージ大さじ2杯、または乾燥セージ小さじ2杯
- 皮付き七面鳥胸肉1枚、4ポンド（1.8kg）、骨なし
- エキストラバージンオリーブオイル
- 特殊装備キッチン用ひも
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- ボウルにソーセージ、プロシュート、栗、オリーブ、セージを入れ、塩こしょうで味を調える。小さめのフライパンを熱し、具材を少量入れる。火が通るまで約2分間焼く。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。
- 七面鳥の胸肉を皮を下にしてまな板に置きます。手で表面を滑らかにし、塩と黒コショウを振りかけ、オリーブオイルをかけてしっとりさせます。詰め物を上に乗せ、七面鳥を巻き上げます。巻き上げた部分を調理用ひもで縛ります。
- 七面鳥をローストパンに入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味付けします。胸肉の中心温度が74℃（165°F）に達するまで、約1時間、または1ポンド（0.5kg）あたり12～15分焼きます。
- 10分ほど休ませてから、紐を切ります。七面鳥をスライスし、盛り付け皿に美しく並べます。フライパンに残った肉汁をスライスした七面鳥にかけて、お召し上がりください。
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