ベーコンで包んだ七面鳥の詰め物
投票数： 1
時間： 13時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8～10
複雑： 簡単に
分量： 8～10
洋梨とパンの詰め物を詰めた七面鳥の胸肉。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
マリネ液
- 水大さじ6杯
- 塩0.5カップ
- 砂糖0.5カップ
- タイムの小枝5本
- セージの枝１本
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
詰め物をした七面鳥
- 骨なし七面鳥の胸肉2枚（各900g）
- バター大さじ2（30g）
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- 刻んだセージ大さじ1
- 刻んだタイム小さじ1
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 熟しているがやや硬めの洋梨1個。皮をむき、0.7cm角に切る。
- 細かく刻んだクルミ大さじ2杯
- パン粉1カップ
- 鶏がらスープ 0.5カップ
- 薄切りベーコン6枚
- パプリカ小さじ1
- 植物油大さじ2
- 必要なもの: 肉の紐
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- まずはマリネ液の準備から始めましょう。
大きめのボウルにすべての材料を入れ、塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜます。七面鳥の胸肉を漬け汁に完全に浸かるように入れます。冷蔵庫で最低1時間、または一晩寝かせます。 - 七面鳥用大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かす。エシャロット、セージ、タイム、唐辛子フレーク、ひとつまみの塩を加え、5分間炒める。火を中火に弱める。
洋梨を加え、均一に一層に広げます。かき混ぜずに2分間炒めます。かき混ぜてさらに1分間炒め、火から下ろします。ボウルに移し、クルミ、パン粉、チキンスープを加えます。かき混ぜて、塩コショウで味を調えます。冷まします。 - 鶏むね肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取ります。鶏むね肉を水平に2等分し、片側に約1cmの切り込みを入れずに残して、本のように開きます。塩とコショウで味を調えます。清潔なまな板の上に大きなラップを敷きます。ラップの上にベーコン3枚を1cm間隔で平行に並べます。ベーコンの上に、切り口を上にして鶏むね肉を縦に置きます。
七面鳥の胸肉の片側に詰め物の半分を乗せ、もう片方を折り重ね、ベーコンでしっかりと包みます。ベーコンが七面鳥にしっかりと付いていることを確認してください。ベーコンの外側にパプリカを振りかけます。ラップでしっかりと包み、胸肉の形を保つために両端を折り込みます。残りのベーコン、七面鳥、詰め物で同じ手順を繰り返します。胸肉をトレーに移し、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
鶏むね肉は、焼く30分前に冷蔵庫から取り出します。ラップを外し、3本の肉用ひもを使って、ベーコン3枚の中央部分をひもで縛り、焼いている間に鶏むね肉の形が崩れないようにします。 - オーブンを190℃に予熱してください。
大きめのフライパンを中強火で熱し、植物油大さじ1を加えます。七面鳥の胸肉1枚を結び目を下にしてフライパンに入れ、ベーコンが軽くカリッとして七面鳥に焼き色がつくまで、片面約4分ずつ焼きます。焼きあがった胸肉を天板に移します。残りの七面鳥の胸肉も植物油大さじ1で焼き色がつくまで焼き、同様に天板に移します。
天板をオーブンに入れ、肉用温度計で内部温度が70℃（160°F）に達するまで、約60分間焼きます。焼きあがったら、オーブンから取り出し、まな板に移して15分間休ませてから切り分けます。紐を切り、胸肉をスライスし、大皿に盛り付けてお召し上がりください。この料理にはカベルネ・ソーヴィニヨンがよく合います。
レシピ パンの詰め物を詰めてベーコンで包んだ七面鳥。
カテゴリー:
類似レシピ
