ブラックベリーでマリネした豚肉をベーコンで巻いたもの

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料理の写真：コン・プロス

時間： 4時間。
複雑：平均

ブラックベリーでマリネした豚肉をベーコンで包んだ料理 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ロース肉（骨なし）1.8～2.25kg、余分な脂肪を取り除く
ベーコン8枚（ラッピング用）
ブラックベリージャム1/4カップ
白ワインビネガー大さじ3
ディジョンマスタード大さじ2
刻んだフレッシュタイム小さじ2
粗塩と挽きたての黒胡椒
赤玉ねぎ2個を4等分に切る
ベーコン8枚（ラッピング用）
小麦粉大さじ2
無塩チキンスープ3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、ベーコン、赤玉ねぎ、ニンニク、タイム、ワインビネガー、ディジョンマスタード

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液を用意する： 小さめのボウルに、ブラックベリージャム、大さじ1杯のワインビネガー、マスタード、タイム、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせます。薄いナイフを使って豚肉に数カ所穴を開け、ニンニク、塩、コショウをすり込みます。

豚肉にマリネ液をよく揉み込み、大きな袋か密閉容器に入れて、冷蔵庫で2時間、できれば一晩マリネする。
焼く20分前に豚肉を冷蔵庫から取り出し、オーブンを160℃に予熱する。玉ねぎを金属製の耐熱皿に入れる。

豚肉をベーコンで包む （下記参照） ベーコンをフライパンの玉ねぎの上にのせます。フライパンをオーブンのラックにのせ、ベーコンがカリカリになり、豚肉の内部温度が華氏145度（摂氏62度）になるまで約1時間半焼きます。豚肉をまな板に移し、10分間休ませます。

豚肉の包み方： ベーコンのスライスを豚肉の上に少しずつ重ねながら並べ、その後豚肉の下に押し込む。

それぞれのスライスを紐でしっかりと縛って固定してください。

その間に、グレービーソースを準備します。 豚肉を焼いたローストパンに、溶け出した脂を大さじ2杯分残し、残りを捨てて玉ねぎを加える。フライパンを2つのバーナーに同時に乗せ、中火から中火に火力を強める。

小麦粉を加えてよく混ぜる。鶏がらスープを加え、とろみがつくまで約5分間煮込む。

残りの大さじ2杯の酢、塩、コショウを加える。
紐を取り除いて豚肉をスライスする。玉ねぎとグレービーソースを添えていただく。