マリネした牛肉とマッシュポテト
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ベーコン、リーキ、新鮮なトマトを添えたジャガイモは、ジューシーで柔らかい牛肉にぴったりの、レイチェルの定番付け合わせです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 大さじ1杯のグリル用調味料
- スモークパプリカまたはクミンパウダー小さじ1
- ホットソース小さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- オリーブオイル1/3カップ
- 牛バラ肉900g
- 新じゃがいも1150g
- ネギ1本
- 刻んだスモークベーコン4枚
- 鶏がらスープ1カップ
- ミニトマト1房（みじん切り）
- 塩とコショウ
- サワークリーム1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ニンニク、肉用調味料、スモークパプリカ、ホットソース、ウスターソース、酢を混ぜ合わせます。オリーブオイルを加えてよく混ぜます。肉を浅い皿に入れ、マリネ液をよく揉み込みます。15分間置いておきます。
- 大きなジャガイモは半分に切り、小さなジャガイモはそのままにしておく。ジャガイモを鍋に入れ、水を加えてひたひたにする。沸騰させてから弱火で12～15分、柔らかくなるまで煮る。
- グリルパンまたはグリルを強火で熱する。
- ネギを縦半分に切ります。厚さ1センチ強の薄切りにします。ネギを大きなボウルに入れた水に浸し、層をほぐしながらよく洗います。ざるにあけて水気を切ります。
- 肉を両面それぞれ6～7分ずつ焼いてください。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で加熱する。ベーコンを3～5分、焼き色がつき、脂がほとんど溶け出すまで炒める。フライパンにリーキを加え、3～5分、柔らかくなるまで炒める。
- じゃがいもの水を切り、鶏がらスープと一緒に潰します。ベーコン、リーキ、トマトを加えて再び潰します。塩こしょうで味を調えます。
- グリルから肉を取り出し、肉汁が全体に行き渡るように少し休ませます。その後、繊維に垂直に薄切りにします。マッシュポテト、ベーコン、トマトを添え、サワークリームを添えてお召し上がりください。
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