ベーコンで巻いた豚ロース肉をオーブンで焼く
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
パンチェッタで包んだ豚ロース肉は、イースターの食卓でイタリア風のメインディッシュとしてお出しできます。豚ロース肉にスパイシーなオリーブオイル、ニンニク、ハーブを塗り込み、薄切りのイタリア産パンチェッタで包みます。ローストする間に、豚ロース肉はスパイシーな肉汁と溶け出したベーコンの脂が染み込み、ジューシーで風味豊かな肉に、香ばしいカリッとした皮がつきます。焼き上がった豚肉は薄切りにして、付け合わせやソースの代わりに、ローストした肉汁を添えてお召し上がりください。残った肉は翌日のサンドイッチに使うこともできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ロース肉のロール（1.5～2kg）1本（紐で縛ったもの）
- ニンニク大8かけ
- 細かく刻んだローズマリーの葉大さじ1
- 細かく刻んだタイムの葉大さじ1
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 110gの薄切り パンチェッタ
- 鶏がらスープ1.5カップ
- 辛口白ワイン1.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小型フードプロセッサーにニンニク、ローズマリー、タイム、オリーブオイルを入れ、時々ボウルの側面をこそげ落としながら、ニンニクが細かく刻まれるまでパルスモードで撹拌する。
- 豚肉に塩と黒こしょうで下味をつける。パンチェッタのスライスを作業台に長方形に並べ、少しずつ重ねる。ニンニクソースの半分を豚肉の片面とヒレ肉の間に塗る。
- 豚肉をニンニクを塗った面を下にして、パンチェッタの長方形の中央に置きます。残りのニンニクソースを豚肉全体に塗り広げます。パンチェッタのスライスを豚肉に巻き付けます。豚肉をローストパンに入れます。蓋をして、最低1時間、または最大24時間冷蔵庫で冷やします。
- オーブンを200℃に予熱してください。
- ローストパンにブロス1/2カップとワイン1/2カップを注ぎ入れます。20分ごとにワインとブロスを足してください。豚肉の中心に肉用温度計を差し込み、ミディアムの場合は145°F（63°C）になるまで、約1時間ローストします。
- 豚肉をまな板に移し、アルミホイルで覆って10分間休ませる。ローストパンから煮汁を計量カップに注ぎ、表面の脂をスプーンですくい取る。
- 大きくて鋭いナイフを使って豚肉を1/4インチ（約6mm）の厚さにスライスし、フライパンに残った肉汁と一緒に盛り付ける。
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