スパイシーターキーブレスト
投票数： 1
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 459、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 2250 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 459、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 2250 mg、 砂糖 8 G.
七面鳥の胸肉は、丸ごと一羽と同じくらい上品で華やかな料理に仕上げることができ、少人数の集まりに最適です。コーンブレッド、カラブリア産チリペースト、イタリアンソーセージ、ペコリーノチーズを混ぜ合わせたものを胸肉に詰め、巻き上げて、チャバタのスライスの上にのせて焼けば、チャバタが肉汁を吸い込み、素晴らしい付け合わせになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 炒ったフェンネルシード小さじ2杯を挽いたもの
- 粗塩小さじ1.5
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1
- スモークパプリカ小さじ1
- 市販のコーンブレッド1カップを砕いたもの
- 室温の牛乳0.5カップ
- ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ450g
- すりおろしたペコリーノチーズ 0.5カップ
- カラブリア産チリペースト小さじ2杯
- 骨なし七面鳥胸肉（皮付き、900g）2枚（開いておく）
- 厚さ2.5cmのチャバタ6枚。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- 特殊装備キッチン用ひも
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 七面鳥、 フェンネルシード、 オレガノ、 パプリカ、 ブイヨン、 スターチ、 ミンチソーセージ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 カラブリア産唐辛子（ペースト）
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。フェンネルシード、塩、オレガノ、オニオンパウダー、スモークパプリカを小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 中くらいのボウルにコーンブレッドと牛乳を入れ、10分間浸しておく。ソーセージ、ペコリーノチーズ、チリペーストを加え、手で混ぜ合わせる。
- 七面鳥の胸肉を皮を下にしてまな板の上に置き、本のように開きます。皮のない面に詰め物の半分をスプーンで乗せ、1.2cmほどの縁を残します。次に、皮の端が上を向くように半分ずつ閉じます。七面鳥の胸肉を4本の紐で4～5cm間隔でしっかりと縛ります。七面鳥にスパイスミックスをすり込みます。
- 縁付きの天板にパンのスライスを並べ、オリーブオイル大さじ2を回しかけます。七面鳥の胸肉を皮目を上にしてパンの上に置き、残りのオリーブオイル大さじ4を回しかけます。30分間焼いた後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、皮がパリッとするまで、またオーブンに差し込んだ肉用温度計が71℃（165°F）を示すまで、さらに約40分間焼き続けます。
- 七面鳥を10分間休ませてから、スライスしてグレービーソースを添えてお召し上がりください。
クイックソース:
低塩チキンスープ2カップを沸騰させる。小さめのボウルにコーンスターチ小さじ5と水小さじ5を混ぜてペースト状にする。沸騰したスープにペーストを加えてかき混ぜる。スモークパプリカ小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4、粗塩小さじ1/4を振りかける。
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