スロークッカーで作る、グレービーソースをかけた七面鳥の胸肉

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 563、総脂質 29 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 59 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 194 mg、ナトリウム 889 mg、砂糖 2 G.

2キログラムの七面鳥の胸肉が1時間足らずで焼き上がり、グレービーソースも付いてきます！オーブンではなくスロークッカーで調理すれば、簡単に想像できます。七面鳥の皮の下に残る新鮮で香り高いハーブのおかげで、胸肉は驚くほど柔らかく、ジューシーで風味豊かに仕上がります。薄切りにしてお召し上がりください。少人数の集まりで、七面鳥を丸ごと焼く代わりに、このレシピは最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ライトブラウンシュガー大さじ1
刻んだ新鮮なセージ大さじ1
刻んだフレッシュタイム大さじ1
刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
骨なし七面鳥の胸肉（皮付き）2枚（1枚あたり約1.1kg）
無塩バター大さじ7
上質な小麦粉0.5カップ
辛口白ワイン 0.5カップ
七面鳥のスープまたは軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
特殊装備容量6～8リットルのインスタントポットマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、白ワイン、ローズマリー、タイム、セージ

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、砂糖、セージ、タイム、ローズマリー、ニンニク、塩小さじ5、黒コショウ小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
七面鳥の胸肉の片方の上端から始め、皮をそっと持ち上げて肉から剥がします。皮がまだ胸肉に付いている周囲に0.5cmの縁を残してください。こうすることで、調味料やハーブを入れるポケットができます。ハーブミックスの半分を皮の下に入れ、肉に揉み込み、肉全体に均等に広げます。もう一方の七面鳥の胸肉とハーブミックスでも同じように繰り返します。覆わずに室温で1時間置くか、胸肉をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最大3日間保存します。

スロークッカーを強火に設定し、バター大さじ6を溶かします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、ルーが濃い黄金色になり、ナッツのような香りがするまで4～6分間加熱します。パスタを耐熱ボウルに移し、脇に置いておきます（ルーは加熱後も色が濃くなります）。
残りの大さじ1杯のバターを加え、鶏むね肉を1枚ずつ、動かさずに皮目を下にして、濃い黄金色になるまで6～8分焼きます。焼きあがったら天板に移します。2枚目の鶏むね肉も同様に焼きます。鍋にワインを加え、焦げ付いた部分をこそげ落としながら温め、アルコールが蒸発してワインのフルーティーで甘い香りがするまで3～4分煮詰めます。ブイヨンを加え、スロークッカーにラックを置き、両方の鶏むね肉をラックの上に並べて均等に火が通るようにします。
メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、15分間加熱します。圧力調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。
七面鳥を天板に移し、グレービーソースを作る間は蓋をせずに置いておく。
スロークッカーを強火に設定し、液体を沸騰させる。ルーを加えて混ぜ、ソースがとろみがついて煮立つまで約5分間煮る。スロークッカーの電源を切る。
七面鳥を横方向に1cm厚さにスライスし、グレービーソースをかける。

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