スロークッカーで作る、グレービーソースのかかったビーフシチュー

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 599、総脂質 52 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 4 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 119 mg、ナトリウム 542 mg、砂糖 0 G.

美味しくて見た目も美しいホリデーローストは、スロークッカーを使えば簡単に作れます。オーブンで焼いた時と同じくらい美味しく、外側はカリッと香ばしく仕上がります。このレシピでは、牛肉をオーブン調理とは逆の手順で調理します。まずオーブンで焼き、次に表面を焼き付けます。肉はジューシーで柔らかく、外側はカリッと香ばしく焼き上がります。鍋に残った肉汁を使って、美味しいグレービーソースを作りましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なしプライムリブ1切れ（重量1.8kg）。
ニンニク大3かけを縦に4等分する
ローズマリーの小枝1本
軽く塩味をつけたビーフブロス1と1/4カップ（必要に応じて追加）
辛口赤ワイン 0.5カップ
無塩バター大さじ3
小麦粉大さじ3
チャイブ、パセリ、チャービルなどの柔らかいハーブを刻んだ大さじ2杯
特殊装備Instant Pot 6クォートマルチクッカー（スタンド付き）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤ワイン、パセリ、チャービル、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

肉の表面に、深さ約1cmの小さな切り込みを4箇所、均等な間隔で入れます。それぞれの切り込みにローズマリーの葉を数枚入れ、ニンニクで押し込みます。切り込みの反対側も同様に行います。切り込みの両端に2箇所切り込みを入れ、残りのローズマリーとニンニクを詰めます。
小さめのボウルに塩小さじ5と黒コショウ大さじ1を入れ、よく混ぜる。混ぜ合わせたものを肉にすり込み、外側をしっかりと押さえつけ、切り込みの中にも少し押し込む。

スロークッカーの底にトリベットを置きます。ビーフブロスとワイン1/4カップを注ぎます。肉を脂身を上にしてトリベットの上に置き、メーカーの指示に従って保温機能を使用し、圧力鍋を10分間低圧に設定します。圧力調理サイクルが完了したら、スロークッカーを閉じたまま45分間放置します。蓋を開けて、ローストを皿に移します。トリベットを取り外し、ブロスを耐熱容器に注ぎます。ボウルをすすぎ、スロークッカーに戻します。
スロークッカーをソテーモードに設定し、バターを加えます。バターが溶けて泡立ったら、肉を加えて、全体が濃い茶色になるまで、または中心部に差し込んだ温度計が125°F（49°C）（ミディアムレア）を示すまで、片面約4分ずつ焼きます。焼きあがった肉をまな板に移し、スライスする前に15分間休ませます。
その間に、残りの1/4カップのワインをすぐにスロークッカーに加え、底にこびりついたものをこそげ落としながらかき混ぜます。ワインがほとんど蒸発するまで加熱を続け、その後小麦粉を振り入れます。滑らかなペースト状になるまでかき混ぜ、スープをスロークッカーに戻します。
沸騰させてから約5分間煮込む。必要に応じて塩で味を調え、とろみが強すぎる場合は牛肉のブイヨンを少し加える。細かい目のザルで濾してグレイビーボートに移し、盛り付ける直前にハーブを加えて混ぜる。肉と一緒にグレイビーを添えて出す。

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